Salchichas fue hecha en casa durante siglos antes de convertirse en un producto comercial. Siendo esto así, no debería ser difícil para usted para hacer su propia salchichas ahora. La ventaja de hacer su propio es que se puede controlar los ingredientes, hacer un producto más saludable, y se puede personalizar el sabor de las especias que más nos guste. Puede utilizar menos costosos cortes de carne de la tienda de comestibles si no cazar o criar animales para la alimentación. Ni siquiera es necesario embutidos en tripa cosas; simplemente congelar porciones de tamaño familiar hasta que se necesite.
Salsa de puerco
Paso 1
Combine la sal, salvia suelo, tomillo, nuez moscada molida, mejorana seca, pimienta negro, el pimiento rojo y el azúcar moreno en un tazón. Agitar los ingredientes para combinarlos completamente. Esta cantidad hace que suficiente para la temporada 2 lbs. de carne molida de cerdo para salchichas de desayuno. Dobles o triples los ingredientes si se quieren hacer más mezcla de salchichas a la vez. Almacenar en un recipiente hermético. Marcar el recipiente con el tipo de mezcla y la fecha.
Paso 2
Combinar las especias con 2 libras. de carne molida de cerdo y 2 cdas. de agua. Mezclar bien, usar las manos. Es posible que desee utilizar guantes desechables mientras se mezcla la carne cruda y especias.
Paso 3
Hacer una pequeña hamburguesa de salchicha y se fríe en una sartén pequeña. Sabor y luego ajustar los condimentos que en el resto de la salchicha si es necesario. Almacenar la salchicha en recipientes herméticos en el congelador.
salchicha de carne de vaca
Paso 1
Combine el polvo de chile, comino molido, hojuelas de pimienta roja, canela, sal y pimienta en un tazón. Dobles o triples los ingredientes si quieren hacer un lote más grande. Esta cantidad hace que suficiente para 2 lbs. de carne de res molida.
Paso 2
Hacer salchichas mediante la combinación de las especias mezcladas con la carne picada, 1/2 taza de pan rallado fresco y 2 cdas. de agua. Mezclar bien con las manos. Freír un lote de prueba y alterar los condimentos si es necesario.
Paso 3
Almacenar la salchicha en porciones de tamaño familiar en el congelador. Utilice recipientes herméticos.
Italiano salchicha y chorizo mexicano
Paso 1
Combinar el hinojo, albahaca seca, el pimiento rojo, sal y azúcar para la temporada salchicha italiana. Añadir a una mezcla de 1 libra de carne molida y 1 libra de carne molida de cerdo junto con un diente de ajo picado y 2 cucharadas. de agua.
Paso 2
Para la temporada chorizo mexicano, combine 2 cucharadas. chile rojo molido, 1 cucharadita. orégano seco y 1 cda. de sal. Añadir esta mezcla de salchicha a una mezcla de 1 libra de carne molida y 1 libra de carne molida de cerdo junto con dos dientes de ajo picado y 4 cdas. de vinagre de sidra.
Paso 3
Pruebe la mezcla de salchicha italiana o mexicana friendo una pequeña empanada. Ajuste los condimentos si es necesario. Empaque la salchicha en porciones de tamaño familiar en recipientes herméticamente cerrados y guardarlos en el congelador.
advertencias
- Lávese las manos con frecuencia, mientras que la fabricación de embutidos.
- Lávese las herramientas con agua caliente y jabón con una solución de lejía al 10 por ciento. Enjuague a fondo y herramientas escurrir sobre un paño de cocina limpio, o lavar en el lavavajillas.
- Evitar la contaminación cruzada por ser consciente de las superficies que se utilicen y las cosas que toque, mientras que la fabricación de embutidos.
Consejos
- Sustituir el pavo molida sin grasa para algunos o la totalidad de la carne de cerdo o carne de res. Magra de pavo molida hará salchichas en vez secas, por lo que añadir un poco de grasa de tierra a la mezcla de más humedad.
Cosas que necesitará
- Para salchicha de cerdo:
- cuenco grande
- 1 cucharada. sal
- 1 cucharadita. salvia planta
- 1 cucharadita. tomillo seco suelo
- 1/4 cucharadita. Nuez de tierra
- 1 cucharadita. mejorana seca
- 1 cucharadita. pimienta negro
- 1 cucharadita. hojuelas de pimienta roja
- 1 cucharada. azúcar moreno
- 2 cucharadas. agua
- 2 libras. carne molida de cerdo
- Contenedor de almacenamiento
- Guantes desechables
- Sartén pequeña
- contenedores
- Para salchicha de ternera:
- 1 cucharada. polvo de chile rojo
- 1 cucharadita. comino molido
- 1 cucharadita. hojuelas de pimienta roja
- 1 pizca de canela
- 1 cucharada. sal
- 1 cucharadita. pimienta negro
- 1/2 taza de pan rallado
- 2 libras. Carne molida
- Para salchicha italiana:
- 1 cucharada. hinojo
- 1/2 cucharadita. albahaca seca
- 1/2 cucharadita. hojuelas de pimienta roja secas
- 1 cucharada. sal
- 1 cucharada. Azúcar
- Para chorizo:
- 2 cucharadas. chile rojo molido
- 1 cucharadita. Orégano seco
- 1 cucharada. sal
- 4 cdas. vinagre de sidra de manzana