En las primeras civilizaciones, saltándose la carne de bisonte en la cena puede haber dado lugar a una mala nutrición. En estos días, sin embargo, los humanos tienen acceso a una gran variedad de opciones de alimentos saludables y no necesitan comer carne animal para prosperar. Por el contrario, el estilo de vida vegetariano está vinculada a un mejor control de peso y el riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 2 reduce, según la Academia de Nutrición y Dietética.
El mito de la proteína
La carne es aclamado por el contenido de proteínas, pero la mayoría de los estadounidenses consumen más proteínas de lo que necesitan cada día. Por otra parte, este nutriente no es escaso en alimentos de origen vegetal: Los frijoles, guisantes, queso de soja y frutos secos son factores que contribuirán a cumplir con su cuota diaria. Incluso los granos como el arroz, el maíz y quinoa contienen proteínas. Aunque la mayoría de las proteínas vegetales - con la excepción de la quinua y la soja - no contienen todos los aminoácidos esenciales, comer una variedad de alimentos durante todo el día se asegurará de que usted obtenga toda la gama de nutrientes. Para una salud óptima, el 10 por ciento a 35 por ciento de sus calorías diarias totales deben provenir de las proteínas.
Consumo de hierro
La carne es a menudo ricos en hierro, lo que usted necesita para llevar oxígeno a través de su torrente sanguíneo. También puede obtener el hierro de las lentejas, tofu, nueces y brócoli, sin embargo. De hecho, los vegetarianos en las culturas occidentales suelen obtener más hierro que los consumidores de carne, de acuerdo con la Harvard Health Publications. El hierro en los alimentos vegetales es la variedad no hemo, que es más difícil para su cuerpo absorber. Sin embargo, el consumo de vitamina C junto con alimentos ricos en hierro aumentará en gran medida la biodisponibilidad. Para una óptima absorción de hierro, exprima un poco de jugo de limón en su plato o incluir alimentos ricos en vitamina C, tales como pimiento en su comida.
Vitamina B12
La vitamina B-12 no se encuentra en alimentos de origen vegetal, y se necesita una pequeña cantidad de este nutriente para la salud de los nervios y las células sanguíneas. Usted puede obtener suficiente vitamina B-12 a partir de huevos y productos lácteos sin tener que tocar la carne, sin embargo. Incluso los veganos pueden obtener la vitamina B-12 por el consumo de levadura nutricional, así como los productos enriquecidos, tales como ciertos cereales para el desayuno.
Por las Directrices
El sistema del Departamento de Agricultura de Estados Unidos MyPlate ofrece recomendaciones para una alimentación saludable, y se puede cumplir fácilmente con una dieta vegetariana. De acuerdo con las directrices, la mitad de cada plato a la hora de comer debe estar lleno de frutas y verduras, y la otra mitad se debe dividir entre los granos y proteínas. Las directrices también recomiendan tres porciones de lácteos por día, aunque la leche de soja es una alternativa aceptable. Siguiendo este sistema, se puede construir una dieta sana y equilibrada que satisfaga todas las necesidades nutricionales - independientemente de la ingesta de carne.