Congelación de verduras conserva el sabor de su jardín de verano para el disfrute en el invierno. A diferencia de conservas, que requiere técnicas y equipos especiales, sólo necesita unas pocas herramientas simples para congelar verduras crudas. Para obtener los mejores resultados, elija verduras en el pico de la madurez y frescura. Descarte cualquier demasiado madura, moldeo o verduras enfermas. Guardar las verduras congeladas a 0 grados Fahrenheit en un congelador en casa o en el congelador del refrigerador.
Paso 1
Prepare los vegetales mediante la eliminación de las cáscaras de maíz, frijoles y guisantes bombardeos y el recorte de distancia hojas y tallos. Recorte cualquier parte contusa o dañada de verduras. Lavar las verduras para eliminar la suciedad.
Paso 2
Cortar las verduras en rodajas uniformes o piezas. Las piezas pequeñas se congelan más rápido y de manera más uniforme. Puede dejar el maíz en la mazorca o eliminarlo de la mazorca.
Paso 3
Llene la olla con agua. Usted necesitará por lo menos 1 galón de agua por cada libra de verduras preparadas, según el Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad Estatal de Nuevo México. Ajuste el agua a hervir.
Etapa 4
Llene un fregadero o lavabo con agua fría y añadir hielo para crear un baño de hielo.
paso 5
Poner las verduras preparadas en el agua cuando el agua empiece a hervir. Es necesario para hervir verduras crudas con el fin de matar a las enzimas que controlan la maduración. Hirviendo durante unos minutos mata las enzimas y se detiene el proceso de maduración, la preservación de los vegetales en el pico de sabor, según el Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad Estatal de Nuevo México. Cuando el agua vuelva a hervir, empezar a cronometrar. Hervir las verduras durante 1 ½ a 3 minutos. Consulte a un diagrama de tiempo de escaldado en línea o en un libro de cocina.
paso 6
Retire las verduras del agua hirviendo con una espumadera y volcar inmediatamente en el baño de hielo para detener la cocción. Deje las verduras en el baño de hielo la misma cantidad de tiempo que estuvieron en el agua hirviendo.
paso 7
Escurrir las verduras y empacar en bolsas de congelación y cajas. Llenar las cajas o bolsas, permitiendo que los trozos de vegetales puedan establecerse y exprimiendo el aire tanto como sea posible. Seal y colocar en el congelador.
advertencias
- Lechuga, pepinos y patatas no se congelan bien.
Consejos
- No es necesario para blanquear pimientos o cebollas antes de la congelación - simplemente lavar, cortar y colocar en bolsas de congelación.
- Congelar rodajas peladas de los vehículos en una bandeja de horno antes de ponerlos en recipientes para congelar para hacer más fácil para separar las verduras congeladas para cocinar.
Cosas que necesitará
- Cuchillo
- Olla grande
- Cuenca o sumidero
- Cubos de hielo
- espumadera
- bolsas de congelación o cajas