alergias de trigo verdaderos son causadas por un sistema inmune mal dirigida. El sistema inmune desarrolla anticuerpos que se dirigen a proteínas de trigo que causa enfermedades en los que sufren de esta condición. Los síntomas varían desde trastornos digestivos a las reacciones de la piel. Más allá de tener una alergia al trigo típica hay varias otras formas de alergia al trigo.
Enfermedad celíaca
La Clínica Mayo define la enfermedad celíaca como "una sensibilidad a los alimentos en lugar de una alergia a los alimentos." Con la enfermedad celíaca, la reacción del sistema inmune del cuerpo es sólo a la proteína de gluten en el trigo y otros granos, a medida que viaja a través de los intestinos. Esta reacción provoca daños en los intestinos y el intestino delgado que conducen a una serie de problemas de salud como trastornos digestivos, problemas de absorción de los nutrientes, pérdida de peso, fatiga y dolor abdominal. Algunos pacientes con enfermedad celíaca también desarrollan dermatitis herpetiforme, donde la condición se manifiesta como una formación de ampollas, picazón erupción. El diagnóstico de esta enfermedad se hace a través de una evaluación completa de los síntomas en combinación con varios análisis de sangre. El único alivio que ofrece el tratamiento es la prevención completa de los alimentos que contienen gluten.
Trigo-dependiente, anafilaxia inducida por el ejercicio
Con esta condición, las personas sólo tienen síntomas de su alergia al trigo en caso de ejercer dentro de unas pocas horas de haber comido trigo. Esta es una condición rara que es difícil de diagnosticar. Según el artículo de American journal Family Physician investigadores "inducida por el ejercicio de anafilaxia y urticaria" afirmar que "puesto que la descripción original de caso durante la década de 1970, más de 1.000 casos han sido descritos en la literatura." Las personas con este tipo de alergia al trigo puede tener enrojecimiento de la piel o incluso tienen problemas para respirar o sensación de desmayo como consecuencia del ejercicio. Los médicos a menudo utilizan una prueba de esfuerzo para el diagnóstico de este tipo de alergia al trigo. Esto implica hacer un ejercicio cardiovascular, como correr en una cinta, después de comer el trigo, mientras que en un entorno médico. Los médicos luego observar las reacciones de los pacientes y síntomas para ayudar a confirmar una condición anafilaxia inducida por ejercicio dependiente de trigo. El tratamiento consiste en evitar los factores desencadenantes de la anafilaxia, incluyendo no hacer ejercicio durante cuatro a seis horas después de comer, no hacer ejercicio durante la menstruación y no tomar aspirina u otros AINE antes de realizar actividades físicas. También se recomienda que lleva un EpiPen en todo momento.
El asma del panadero
Como su nombre indica, los trabajadores de panadería son más a menudo padecen de asma del panadero. En estos casos la respiración del polvo de harina en los pulmones provoca problemas respiratorios similares al asma. Esto es más que la harina de causar irritación en los pulmones; se trata de una verdadera alergia a las proteínas de trigo en la harina. Las personas con este tipo de alergia al trigo tendrán una prueba positiva para el trigo alergia en la piel. Evitar la harina es la única manera de tratar el asma del panadero. La exposición continua a la harina empeora la condición.