El maíz tiene todos los aminoácidos esenciales, pero se considera una proteína "de baja calidad", o lo que antes se llamaba una proteína "incompleta". alimentos ricos en proteínas de baja calidad pueden faltar o tienen muy bajas cantidades de los nueve aminoácidos esenciales y, por lo tanto, debe ser combinado con otros alimentos para proporcionar cantidades adecuadas de todos los aminoácidos esenciales. Toda la proteína se compone de aminoácidos, y aminoácidos esenciales no se puede hacer por el cuerpo, lo que significa que deben ser proporcionados a través de su dieta. Los nueve aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, licina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
Las combinaciones de proteínas de alta calidad
Muchos alimentos a base de plantas se consideran proteínas de baja calidad en comparación con las proteínas de origen animal, que son generalmente más altos en los aminoácidos esenciales. Si usted come una dieta rica en plantas o vegetariano, aún puede satisfacer todas sus necesidades de aminoácidos esenciales mediante la combinación de varios alimentos durante todo el día. alimentos de maíz y frijoles, a base de soja frutos secos como mantequilla de cacahuete en el pan de trigo entero, arroz y frijoles o como el tofu, tempeh o hamburguesas vegetarianas son algunas opciones de proteínas de menor calidad que cuando se combina proporcionar todos los aminoácidos esenciales.