tortas de cacao en polvo y son el resultado de la eliminación de la manteca de cacao a partir de pasta de cacao. Es uno de los pasos en el proceso de fabricación del chocolate. La manteca de cacao se extrae a través de una prensa hidráulica.
Historia
En los primeros días de la fabricación del chocolate, procesadores de chocolate todavía tenían problemas con la manteca de cacao. Durante el proceso de chocolate, manteca de cacao tiene que ser desnatada o hervido de la parte superior del chocolate. Este fue un proceso bastante lento y hace el chocolate muy caro. Pero en 1815, Conrad Van Houten, un holandés, creó el prensado de cacao, que eliminó la manteca de cacao de la pasta de cacao simple y eficiente.
Proceso
Los granos de cacao son de primera tostado y sin cáscara para salir de la punta (la parte interna del grano). Pasta de cacao se desarrolla mediante molienda de la semilla en una pasta. A través de este proceso, el chocolate se pone muy caliente que derrite la manteca de cacao en licor de cacao. El uso de las prensas inventadas por Van Houten, la manteca de cacao se elimina lo que resulta en una torta de cacao. Ese pastel es chocolate para hornear sin azúcar, que también puede ser molido en polvo para su posterior procesamiento chocolate.
La manteca de cacao y Utilización de la torta
La manteca de cacao se utiliza para hacer dulces de chocolate, así como se utiliza en tratamientos de belleza. Además de ser molido en polvo, torta de cacao se utiliza para hacer la mezcla en caliente de cacao, caramelos, chocolates y otros.