Las proteínas son las estructuras funcionales de la vida. Casi la totalidad de los aproximadamente 24.000 genes en cada una de sus células son los planos diferentes proteínas. Veinte aminoácidos son los bloques de construcción de la que están hechas todas estas proteínas. Los aminoácidos se unen químicamente mediante la formación de enlaces peptídicos. Péptidos, polipéptidos y proteínas son términos usados para describir secuencias de aminoácidos de varias longitudes.
Pequeñas proteínas: Los péptidos
Todos los aminoácidos tienen un grupo de átomos llama un grupo amino en un extremo y otro grupo llamado un grupo carboxilo en el otro extremo. Un clúster de variables de átomos llamados el grupo R está unido al centro del aminoácido y diferencia los 20 aminoácidos. Los aminoácidos se unen cuando el grupo carboxilo de un aminoácido reacciona con el grupo amino de otro para formar un enlace peptídico. Cualquier cadena de dos o más aminoácidos se denomina un péptido. Dipéptidos, tripéptidos y tetrapéptidos constan de dos, tres y cuatro aminoácidos, respectivamente. Un oligopéptido es el término general para los péptidos que contienen aproximadamente 12 a 20 aminoácidos. Aunque no hay un punto de corte firme, el término péptido se refiere típicamente a las cadenas de menos de aproximadamente 30 aminoácidos.
péptidos humanos importantes son la gastrina, la cual estimula la liberación de ácido en el estómago; encefalinas y endorfinas, neurotransmisores cerebrales que bloquean el dolor; y la oxitocina, la llamada "hormona del amor", que estimula las contracciones uterinas durante el parto, bajada de la leche para facilitar la lactancia materna y sensaciones agradables asociados con estrechas relaciones interpersonales.
Las proteínas Los polipéptidos Medio:
Polipéptido es un término usado por los bioquímicos para describir proteínas de tamaño medio con una cadena de aminoácidos de aproximadamente 30 aminoácidos o más. La proteína es un término no específico que incluye cadenas de aminoácidos de cualquier longitud; el término polipéptido se refiere a proteínas de un tamaño determinado. La diferencia entre estos términos es similar a la diferencia entre los pantalones palabras y los pantalones vaqueros. Usted podría hacer referencia a un par de jeans como pantalones, y que sería correcto. El uso de la palabra en lugar de los pantalones vaqueros pantalones, sin embargo, se comunica más información porque se ha especificado un tipo particular de pantalones.
La hormona insulina pancreática es un polipéptido, que ayuda al cuerpo a usar y almacenar azúcar. La hormona glucagón, que también se produce en el páncreas, estimula la descomposición del azúcar almacenado entre las comidas.
proteínas grandes
Aunque los péptidos y polipéptidos son proteínas, bioquímicos y médicos suelen utilizar la palabra para referirse a proteínas grandes moléculas de proteínas. Proteínas grandes pueden consistir en una sola, la cadena de ácido amino largo o varias cadenas de aminoácidos unidos entre sí. Por ejemplo, los anticuerpos producidos por el sistema inmunológico para combatir las infecciones consisten en cuatro cadenas de aminoácidos. La proteína hemoglobina en los glóbulos rojos también contiene cuatro cadenas de aminoácidos.
El número de aminoácidos en proteínas de gran tamaño varía ampliamente, por lo general de aproximadamente 100 a unos pocos miles. Algunas proteínas, sin embargo, son mucho más grandes. La titina proteína muscular se compone de cerca de 27.000 aminoácidos.
Importancia de la dieta
Su cuerpo requiere un suministro diario de aminoácidos de las proteínas de la dieta para mantener la producción de nuevas proteínas. La cantidad diaria recomendada de proteínas es 56g para hombres y 46 g para las mujeres; embarazo y la lactancia aumentan sus necesidades diarias de proteínas. Los productos lácteos, pescado, carne magra, huevos, frijoles, nueces y semillas son buenas fuentes de proteínas de la dieta.