Una pierna de cordero entero consiste en dos cortes separados - el solomillo y el vástago - por lo general con dos huesos grandes. Debido a que la porción de solomillo de la pierna es naturalmente tierno y la porción de espiga no es, cocinar la carne a una temperatura horno a baja temperatura durante mucho tiempo es la mejor manera de asegurar toda la pierna de cordero Cocina hasta tierna y jugosa. Lamb es una fuente de proteínas, vitamina B12, zinc y hierro. Cocinar la pierna de cordero con grasa y condimentos sin sodio aumenta su sabor, conservando su valor nutricional sólida.
Paso 1
Recorte toda la grasa visible y la parte superior, cubierta parecida al papel llamado el golpe, con un cuchillo afilado.
Paso 2
Hilvanar la pierna de cordero con aceite de oliva o jugo de limón sustituto de un sabor ligeramente más agudo.
Paso 3
Cortar una serie de hendiduras de dos pulgadas en la superficie de la pierna de cordero. Divida las rebanadas de ajo de manera uniforme y colocar una cantidad igual en cada ranura. Como opción alternativa, frotar ajo picado sobre la superficie cortada de la carne.
Etapa 4
Combinar el orégano seco, tomillo y pimienta negro en un tazón pequeño. Espolvorear o frotar los condimentos de manera uniforme sobre la superficie de la carne.
paso 5
Precalentar el horno a 350 grados F. Establecer una rejilla en un molde para hornear poco profunda y luego centrar la pierna de cordero en el estante.
paso 6
Ase la pierna de cordero usando 20 a 25 minutos por libra como guía. Después de la primera hora de la cocción, añadir agua a la parte inferior de la sartén.
paso 7
Retire el cordero de su horno cuando un termómetro de carne indica el cordero es de 160 a 170 grados F. Este rango de temperatura es de tamaño medio.
paso 8
La transferencia de la pierna de cordero a un plato de servir con una amplia espátula de metal. Cubrir la carne ligeramente con papel de aluminio y dejar que los jugos de la carne reabsorben en la carne durante 15 minutos antes de cortar y servir.
Consejos
- Para añadir una corteza de color marrón oscuro y aumentar el sabor, cocinar la pierna de cordero a 400 grados F durante los primeros 30 minutos de tostado.
- Se enfría el líquido de cocción en la nevera durante unos 10 minutos para solidificar el goteo de grasas. Rozar la grasa del líquido con una cuchara de ancho y poco profundo antes de recalentar en un cazo y servir con la carne.
Cosas que necesitará
- Pierna de cordero, de 5 a 8 libras.
- Cuchillo de cocina
- 1 1/2 cucharadita. aceite de oliva
- 1/8 a 1/4 taza de jugo de limón
- 3 dientes de ajo, en rodajas o de 2 a 3 cdas. ajo molido
- 1 cucharadita. Orégano seco
- 1 cucharadita. tomillo seco
- 1/4 a 1/2 de cucharadita. pimienta negra
- Tazón pequeño
- Asadera con un estante
- 3/4 a 1 taza de agua
- El termómetro para carne
- Espátula, de metal
- plato de servir
- Papel de aluminio