Como un estilo de vida, muchas personas desean evitar los alimentos que contienen altas cantidades de conservantes químicos, tales como los benzoatos y sorbatos. dextrosa cultivada es un método de digestión de la dextrosa de azúcar de una manera que produce naturalmente productos químicos que impiden el crecimiento microbiano y el deterioro. Sin embargo, los alimentos que contienen dextrosa cultivada todavía se consideran para contener conservantes.
Dextrosa
Dextrosa, maltodextrina o, es una larga cadena polimérica de azúcares individuales de glucosa unidas entre sí. La dextrosa es un azúcar natural, pero no tiene ningún sí mismo cualidades de preservación. Cuando dextrosa se utiliza como alimento por ciertas especies de bacterias, subproductos químicos se producen que puede inhibir el crecimiento de algunos tipos de microbios.
dextrosa cultivadas
dextrosa cultivada se digiere por la cultura láctea P. freudenreichii shermanii en componentes moleculares individuales. P. freudenreichii shermanii se considera un probiótico y también se utiliza para quesos de sabor, como el queso suizo. Después de la digestión, dextrosa cultivada es rico en la butírico productos químicos, ácidos propiónico y láctico y péptidos pequeños - trozos de proteína. El producto final es un polvo de color blanco.
Utilizar
dextrosa cultivada se puede utilizar para extender la vida útil y actuar como conservante en lugar de productos químicos tales como los benzoatos y sorbatos. Los productos químicos en dextrosa cultivada evitan el crecimiento de una variedad de bacterias, levaduras y mohos. dextrosa culta puede ser añadido a muchos productos, incluyendo quesos, salsas, aderezos, alimentos preparados, productos de panadería, lácteos, carne y aves de corral.
La seguridad
dextrosa cultivada se considera generalmente como seguro por la Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos cuando se usa en cantidades por debajo del 2 por ciento en peso en alimentos. La etiqueta puede leer dextrosa cultivada o leche descremada cultivaron - en lugar de los conservantes químicos resultantes - pero no puede ser etiquetado como sin conservantes. El cultivo lácteo utilizado para fermentar dextrosa es no patógena y no tóxico, y se inactiva durante el procesamiento.