La dextrosa es otro nombre para la glucosa. Cuando el cuerpo digiere el azúcar procesados, se convierte en glucosa, un azúcar natural que se encuentra en frutas y almidones. panaderos y pasteleros comerciales suelen sustituir el azúcar blanco con dextrosa, que es aproximadamente un 30 por ciento menos dulce que el azúcar. Debido a que el cuerpo no necesita para digerir dextrosa antes de usarlo, alimentos que utilizan dextrosa afectan el torrente sanguíneo más rápidamente que los alimentos que utilizan azúcar blanco. Aparte de la diferencia en la dulzura, la dextrosa se comporta como el azúcar para cocinar y hornear.
Paso 1
Divida la cantidad de azúcar en la receta por 0,7 para determinar la cantidad de dextrosa tendrá igual dulzor. Por ejemplo, si la receta especifica 2 tazas de azúcar, 2 dividir por 0,7 para obtener 2,85 tazas de dextrosa.
Paso 2
Mezclar la dextrosa con los otros ingredientes como la receta dicta. Hornear el artículo como de costumbre.
Paso 3
Sustituir el azúcar con cantidades iguales de dextrosa para ajustar el nivel de dulzura de la receta. Esta es una forma sencilla para alterar una receta sin necesidad de cambiar los otros ingredientes. Puede hornear un artículo menos dulce sin cambiar el volumen de harina, mantequilla o bicarbonato de sodio.
advertencias
- Las personas con diabetes no deben cocer con dextrosa, porque eleva el azúcar en la sangre muy rápidamente.
Consejos
- La dextrosa no es un sustituto del azúcar baja en calorías.