La glicerina es un compuesto orgánico conocido más formalmente como glicerol. Sus fuentes comunes son la grasa animal y aceite vegetal. La glicerina es un líquido claro, sin olor a temperatura ambiente, y tiene un sabor dulce. Se utiliza con mayor frecuencia en el jabón y también es un ingrediente común en muchos productos farmacéuticos.
Estructura
La glicerina tiene la fórmula molecular C3H5 (OH) 3. Se compone de una cadena de tres átomos de carbono de tal modo que cada átomo de carbono está unido a un átomo de hidrógeno (H +) y un grupo hidroxilo (OH-). Cada uno de los dos átomos de carbono terminales tiene un átomo de hidrógeno adicional para que los tres átomos de carbono tienen un total de cuatro enlaces. El carbono tiene una valencia de cuatro, lo que significa que tiene una tendencia a formar cuatro enlaces.
Ácidos grasos
Los ácidos grasos son una clase de compuestos que son esencialmente una larga cadena de átomos de carbono unidos a diversas combinaciones de átomos de oxígeno e hidrógeno. Cada molécula de ácido graso termina con un átomo de carbono que forma un doble enlace a un átomo de oxígeno y un enlace sencillo a un grupo hidroxilo. Este grupo tiene la fórmula COOH y se conoce como un grupo carboxilo.
Los triglicéridos
Las plantas y animales utilizan glicerina y ácidos grasos para hacer triglicéridos, que son el componente principal de la grasa. El extremo carboxilo de cada ácido graso reacciona con el grupo hidroxilo en cada átomo de carbono de una molécula de glicerina. Este resultado en cada molécula de ácido graso está unido a un átomo de carbono en la molécula de glicerina. Este proceso también libera una molécula de agua por cada molécula de ácido graso para un total de tres moléculas de agua.
La fabricación de jabón en el hogar
El jabón se hace a partir de grasas y lejía. La fabricación de jabón es un proceso complejo con múltiples pasos, pero implica el uso de la lejía para romper la grasa hacia abajo en sales de sodio de ácidos grasos y glicerina. Un fabricante de jabón en el hogar hará que el jabón directamente de esta mezcla de sales de sodio de ácidos grasos y glicerina, y simplemente verter la mezcla en moldes.
Jabones comercial
Un fabricante de jabón comercial se desea recuperar la glicerina en la mezcla de jabón de modo que puede ser vendido por separado. Se añade sal en la parte superior de la mezcla de jabón, que hace que las sales de ácidos grasos a la altura de la parte superior. Las sales de ácidos grasos son entonces desnatada de la parte superior y se convierte en jabón comercial. El líquido restante se compone sobre todo de glicerina. a continuación, se destila Este líquido para separar las impurezas de la glicerina pura. La glicerina se utiliza habitualmente como edulcorante en alimentos para diabéticos ya que no eleva los niveles de azúcar en sangre. También se utiliza en la industria alimentaria como un agente de relleno y engrosamiento.