Churrasco son un corte de carne de vacuno de la sección de diafragma de la vaca. Las características típicas de este corte incluyen un fuerte sabor de la carne de una textura granulada. Cortes de carne de falda suelen ser largas y delgadas. Cuando panfrying filetes de falda, elegir un corte de carne que es de aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor. Cocine el bistec de falda de las ollas hasta que alcance medio desde filetes de falda bien hechos tienen una textura difícil y duro.
Paso 1
Cortar el filete de la falda por la mitad para que se ajuste bien en la sartén y recortar el exceso de grasa con un cuchillo afilado.
Paso 2
Mezclar la mostaza picante y jugo de limón en un tazón pequeño.
Paso 3
Coloque los filetes en un recipiente poco profundo y vierta la marinada de mostaza y limón sobre la carne. Cubra el recipiente con papel plástico y coloque en el refrigerador.
Etapa 4
Tomar los filetes de fuera de la marinada después de 1 a 2 horas. Descarte cualquier exceso de adobo.
paso 5
Calentar una sartén de hierro fundido y medio en la estufa, y cubra ligeramente la superficie de la sartén con el aceite de canola.
paso 6
Establecer los filetes de falda en la sartén precalentada. Use una cuchara para hilvanar los filetes con los jugos de la sartén varias veces durante la cocción para ayudar a que la carne conserve su humedad.
paso 7
Freír los filetes en cada lado durante aproximadamente 3 minutos para término medio crudo. Cocinar durante 4 minutos por cada lado si quieres que llegue a término medio. Por medio raro, la temperatura interna se toma con un termómetro de carne será de entre 130 y 135 grados Fahrenheit. filetes medianos tienen una temperatura interna de 140 a 145.
paso 8
Retire los filetes de falda del calor, y los puso en un plato para servir. Deje que la carne repose durante al menos 5 a 10 minutos antes de servir
Cosas que necesitará
- 1/3 taza de mostaza picante
- 2 cucharadas. jugo de limon
- bistec de falda 1 1/2 libra
- envoltura de plástico
- 2 cucharadas. aceite de canola
- Sartén de hierro fundido
- El termómetro para carne