brotes alimentarios son un acontecimiento grave que requiere la inspección y la adquisición de muestras estériles por un investigador de la comida. Hay una gran variedad de normas y reglamentos cuando se trata de la toma de muestras estériles apropiados, puesto que la contaminación cruzada puede obstaculizar la investigación. Todas las reglas y regulaciones deben seguir con el fin de asegurar que las muestras se obtienen con utensilios esterilizados y mantenidos en contenedores que son aséptica.
Instrucciones
1 lavado bien las manos con jabón y luego secar y poner guantes desechables en las manos. Las manos y los guantes deben ser estériles antes de tocar cualquiera de los contenedores, utensilios o alimentos ya que esto asegura que no habrá contaminación cruzada.
2 Tome la temperatura actual de la comida a muestrear y grabarlo. La temperatura es importante porque va a dar una idea de los trabajadores de laboratorio a las cuestiones relativas a la temperatura de almacenamiento incorrecto o cómo tienen que almacenar la muestra a dejarlo en el mismo estado en que se tomó la muestra.
3 Utilice los utensilios estériles para tomar una muestra de 100-200 g y colocarlo en un recipiente estéril, a continuación, colocar la tapa. Una vez que la muestra está en el contenedor o bien poner en una nevera portátil resistente con hielo si se trataba de un elemento refrigerado o congelado si añadir hielo seco. Si la muestra es un elemento no refrigerado como el alimento seco que no tiene que ser colocado en un refrigerador.
4 pegar etiquetas a prueba de agua en todas sus muestras y que marquen adecuadamente con un marcador resistente al agua. Al etiquetar la muestra que debe incluir el tipo de alimento, nombre de la marca, que lo fabricó, su nombre, lugar, fecha y hora de recogida de muestras, nombre del establecimiento y tipo de sospecha de brote.
5 Enviar muestras para las pruebas en el Departamento de la Oficina de Laboratorios de Salud de su estado. Empaquetar bien y utilizar el envío apresurado para asegurarse de que llega sin ser dañado o en un estado alterado. Incluir el formulario requerido que los detalles de su colección de las muestras en el paquete; colocarlo en una bolsa de plástico para evitar que se moje, posiblemente, y convertirse en ilegible.
Consejos y advertencias
- Cuando la presentación de muestras de alimentos estériles para la prueba también debe enviar un formulario con lo que le da información sobre el presunto brote. Esta forma puede variar según el estado.
- muestras de alimentos secos pueden ser colocados en bolsas de plástico estériles, pero tenga cuidado de no perforar el plástico o escribir directamente sobre el plástico con un marcador de fieltro ya que esto puede conducir a la contaminación.
- Los envases de vidrio se pueden romper con facilidad y causar la contaminación de la muestra. Estos recipientes deben ser reemplazados por recipientes de plástico o de metal estériles, que son más duraderos.