Los diabéticos deben cambiar su dieta general para controlar mejor su enfermedad. Al cocinar, esto requerirá varias sustituciones para reducir los azúcares agregados, sal y grasas en recetas. Cantidades crecientes de alimentos saludables y la disminución de las opciones menos saludables ayudará a los diabéticos para cocinar y comer saludablemente y seguir disfrutando de sus recetas favoritas. Ver Recursos más adelante para las recetas para diabéticos.
disminuir la grasa
ingredientes bajos en grasa sustitutos para mejorar el valor nutricional de cualquier receta. A saber, sustituir la leche entera con bajo contenido de grasa o leche descremada, cada huevo entero con dos claras de huevo, crema de leche descremada evaporada, aceite con puré de manzana, crema agria con yogurt, crema batida con bajo contenido de grasa relleno lácteo congelado, mayonesa con bajo -fat mayonesa y cada onza de chocolate sin azúcar con 3 cdas. polvo de cacao. (Ver enlaces de referencia.) Elija carnes bajas en grasa, tales como pollo y pescado sobre la carne roja. (Ver enlaces de referencia.)
Cambie Métodos de cocción
Evitar freír y hornear simplemente, estofar, vapor, rehogar, parrilla o asado a la parrilla en su lugar. Al cocinar, evitar el uso de grasas adicionales durante la preparación y elegir un aceite en aerosol sobre la adición de aceite o mantequilla a la sartén; usar sartenes antiadherentes. Baste con alimentos caldo en lugar de aceite, grasa de la carne o mantequilla. (Ver enlaces de referencia.)
disminuir el azúcar
Para productos de panadería, hacer un lote de ensayo que reduce el azúcar en un tercio a la mitad. El azúcar desempeña un papel en la creación de textura y volumen en las recetas. (Ver enlaces de referencia.) Los sucedáneos del azúcar granulado pueden reemplazar una cantidad equivalente de azúcar en las recetas que sólo utilizan el azúcar para endulzar, para no abultar. Disminuir el tiempo de cocción de siete a 10 minutos para las tortas y de tres a cinco minutos para las cookies. Uso de sustitutos del azúcar no crearán el mismo pardeamiento que se ve en las recetas azucaradas. Cualquier producto horneado hecho con un sustituto del azúcar se debe comer o envuelto y congelado dentro de las 24 horas para evitar su deterioro. (Ver enlaces de referencia.)