Los lunares se hacen puré salsas que se originaron con los aztecas, de acuerdo con Zarela Martínez, autor de "El alimentaria y la vida de Oaxaca." Se basan en chiles secos, tostados y molido con nueces o semillas que proporcionan el engrosamiento. Contienen una variedad de hierbas frescas o secas y especias, así como los tomates asados, tomates, cebolla, ajo y chiles frescos. Todos los ingredientes se preparan en un procedimiento elaborado para hacer un rico complejo condimento, de espesor, que se utiliza como relleno para tortillas o una salsa para la carne preparada. Muchos cocineros caseros mexicanos utilizan doña María u otras marcas de salsas embotelladas para acelerar el proceso de hacer mole de pollo.
Paso 1
Enjuague las piezas de pollo con agua corriente y secar ligeramente con papel de cocina. Temporada generosamente con sal y pimienta.
Paso 2
Calentar 2 cucharadas. de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar las piezas de pollo en todos los lados. A medida que se marrón, sacarlos de la sartén a un plato.
Paso 3
Retirar el exceso de grasa, dejando alrededor de 1 cucharada. de grasa en la sartén. Añadir la salsa de mole y se remueve a fuego medio durante uno o dos minutos, hasta que el lunar comienza a hervir a fuego lento.
Etapa 4
Agregue el caldo de pollo y sin dejar de remover hasta que los ingredientes estén bien combinados. Si está utilizando la mantequilla de maní, se revuelve en este momento.
paso 5
Ponga el pollo se dore en la salsa de mole, y llevar la salsa a un hervor.
paso 6
Reduce el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine el pollo y la salsa durante unos 20 minutos, hasta que el pollo esté cocido. Prueba cortando en el mayor trozo de pollo para ver si todo el color rosa se ha ido.
paso 7
Servir el pollo con arroz y frijoles. Utilice la salsa de mole como una salsa. Decorar el pollo con semillas de sésamo, si usted está usando.
Consejos
- Browning el pollo añade sabor al plato. Sin embargo, también se pueden escalfar el pollo en el caldo de pollo. A continuación, hacer la salsa agitando el frasco de mole en el caldo y cocine el pollo en la salsa de mole hasta que esté hecho.
- Utilice rodajas, almendras tostadas como guarnición en lugar de semillas de sésamo.
Cosas que necesitará
- 1 pollo, cortado en 8 piezas
- Toallas de papel
- sal
- Pimiento
- 2 cucharadas. petróleo
- sartén grande
- Plato
- 1 (8,25 oz.) De frasco de Dona Maria Mole
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1/4 taza de semillas de sésamo o mantequilla de maní