A primera vista, las cebollas no parecen ser potencias nutricionales, especialmente cuando han sido salteados en aceite y se adornan la parte superior de una hamburguesa. No se deje engañar, sin embargo. Las cebollas, independientemente de la forma en que se preparan, contienen nutrientes y compuestos que pueden promover un cuerpo sano.
Datos básicos Nutricional
La manera en que se prepara un vegetal puede afectar significativamente su perfil nutricional. Tal es el caso de las cebollas, una baja en calorías, los alimentos sin grasa que se obtiene una cantidad significativa de calorías cuando salteados. Una porción de 1 taza de cebollas salteadas proporciona 115 calorías. La mayoría de estas calorías provienen de la aceite en el que las cebollas son salteados. Además de 9 gramos de grasa, una porción de una taza de cebollas salteadas proporciona 7 g de hidratos de carbono y 1 g de proteína.
Vitaminas y minerales
Las cebollas no tienen una cantidad excepcional de cualquier nutriente. Ellos, sin embargo, proporcionan pequeñas cantidades de una amplia gama de vitaminas y minerales, que cuando se combina con una dieta saludable, le ayudarán a obtener los nutrientes que necesita. Una porción de 1 taza de cebollas salteadas proporciona calcio, potasio, zinc, hierro, vitamina K y varias de las vitaminas del complejo B. cebollas salteadas también proporcionan pequeñas cantidades de cada aminoácido.
La prevención de enfermedades
Las cebollas proporcionan la quercetina, un flavonol asociado con la prevención de enfermedades. Un estudio realizado en marzo de 2009 "European Journal of Nutrition" encontró que las personas que consumían la mayor cantidad de cebollas tenían una menor tasa de ataques al corazón. Las cebollas parecen reducir el riesgo de cáncer también. La investigación publicada en la edición de noviembre 2006 "American Journal of Clinical Nutrition" descubierto que las personas que comen cebollas y otras verduras que contienen allium-de manera frecuente tienen menos probabilidad de contraer cáncer.
Haciendo salteados cebollas más saludable
Dar cebollas salteadas un perfil nutricional más saludable, saltear en aceite monoinsaturado como el aceite de oliva. Si usted está cuidando su peso, puede eliminar toda la grasa de las cebollas salteadas por completo, lo que permitirá ahorrar 85 calorías por taza de cebolla. Servir cebollas salteadas con otros alimentos saludables, incluyendo granos. Los investigadores del Instituto de Investigación Tecnológica de Alimentos central en la India descubrieron que el consumo de cebolla aumenta la bioaccesibilidad de hierro y zinc en los granos, de acuerdo con el July 2010 "Journal of Agricultural and Food Chemistry".