Spritz las galletas son hermosas, la luz, golosinas ricas y mantecoso, se sirven tradicionalmente durante la temporada de vacaciones de invierno. La palabra "chorrito" en alemán significa "chorro" o "aerosol", y galletas spritz obtuvo su nombre debido a los panaderos a salir a chorro de una prensa de galletas o manga pastelera. Ya sea que esté haciendo las cookies spritz para una reunión de vacaciones o de un regalo de la familia todos los días, algunos consejos pueden ayudarle a hacer mejor.
Batir la mantequilla y el azúcar
Galletas buenas spritz son ligera y delicada textura. realizado correctamente-masa spritz cookies se expande un poco ya que las cookies de hornear, lo que ayuda a crear las cookies 'firma textura. La cuestión de los "cocineros Ilustrado" Noviembre de 2004 recomienda que bate el azúcar y la mantequilla juntos. Durante la formación de crema, cristales de azúcar hacen agujeros en la masa, ayudando a que se aferran al aire. Usted sabrá cuando haya terminado cuando la mezcla de mantequilla y el azúcar ha aligerado en el color y se ve suave y esponjosa.
Haga su propio bolso de los pasteles
Usted no tiene que comprar un costoso prensa de la galleta o manga pastelera especialmente diseñado para hacer las galletas spritz, aunque es posible que desee hacer la inversión si va a hacer galletas spritz menudo. Si estas galletas son una cosa de una vez en un tiempo para que usted, el famoso chef Alton Brown sugiere hacer su propia bolsa de pastelería cortando con tijeras la esquina de una bolsa de alta resistencia de un galón de plástico de cocina y adjuntando una punta de la tubería en forma de estrella de bajo costo al agujero.
No engrasar su Bandeja de horno
La mayoría de las recetas de galletas que indiquen que debe engrasar la hoja de hornear, pero los expertos en "Cocineros Illustrated" decir que no debería. Spritz las recetas de galletas contienen mantequilla suficiente para mantener las cookies de adherencia, aunque "Cocineros Illustrated" también sugiere que separa los huevos y utilizando sólo las yemas ricas en grasa y no pegajosa de los blancos. El uso de una bandeja para hornear sin engrasar también da a su masa algo a lo que agarrarse, por lo que las cookies se propagarán correctamente.
Perpendicular a la tubería Su Bandeja de horno
Tubería de galletas spritz es a menudo la parte más difícil de hacer, pero no tiene que ser. "Los cocineros Ilustrado" recomienda torcer el final de su bolsa de tuberías para eliminar el exceso de aire. Agarre la bolsa de tuberías por encima de la masa con la mano dominante, sostenerlo perpendicular a su bandeja de hornear - lo que significa que debe mantener de él hacia arriba y hacia abajo - y empezar a tuberías con la punta de una media pulgada de la hoja, la eleva ligeramente a medida que tubo. Esto, cuando se realiza con una punta de estrella, crea una atractiva galletas en forma de estrella.
Hornear Una hoja a la vez
Cuando llega el momento de hornear, configurar su parrilla del horno lo más cerca posible del centro del horno y hornear como sea posible una hoja a la vez. Dado que la mantequilla se quema fácilmente, galletas de mantequilla spritz son peligrosamente fácil de exceso de hornear. El bicarbonato de una hoja a la vez ayuda a evitar los puntos calientes y fríos que, de acuerdo con Alton Brown, existen en la mayoría de los hornos caseros. También puede considerar el uso de un termómetro de horno para asegurarse de que el horno se mantiene la temperatura adecuada.