Si va a cocinar comidas saludables a partir de cero a menudo requiere más tiempo que usted tiene, usted podría ser un candidato ideal para una olla a presión. Este artilugio cocina principalmente con vapor a presión, dejando la mayor parte de sus nutrientes intactos, y el proceso de cocción rápida es a la vez conveniente y eficiente de la energía. Por ejemplo, es posible cocinar un asado de cerdo y verduras para su familia, todo en un solo recipiente, en menos de una hora. Para cocinar la carne de cerdo sin cocer demasiado las verduras, utilizar una técnica de parada y arranque.
Paso 1
Compruebe la tapa de la olla a presión, asegurando que la junta está intacta y válvulas de los manómetros y seguridad de la cocina estén libres de residuos y funcionando sin problemas.
Paso 2
Dorar el asado de cerdo en una sartén caliente, ardiente por todos los lados en una cucharada de aceite o menos. Deglaze la sartén con una media taza de agua, revolviendo para obtener todo el sabor de los jugos de cocinado-marrón, y luego verter el líquido de nuevo en una taza de medir. Añadir agua o caldo para alcanzar la cantidad mínima recomendada de líquido durante 40 minutos de cocción en su olla a presión.
Paso 3
Coloque la parrilla en la olla a presión. Posicionarlo al menos 1 pulgada por encima del nivel del líquido para asar vapor. Lo apoye en bolas de papel de aluminio para llegar a la altura correcta, si es necesario.
Etapa 4
Llevar la olla a hervir a fuego medio, a continuación, cierre el medidor y esperar a que llegue hasta su plena presión de 15 psi. En ese punto, ajustar el temporizador durante 30 minutos. Reducir el fuego a fuego lento, lo suficiente para mantener la olla a presión.
paso 5
Cortar las verduras, mientras que los cocineros de cerdo. Consulte los diagramas de operación en su libro de cocina favorito o en un sitio web olla a presión, y asegurarse de que se corta los vegetales a los tamaños que se cocinan en la misma cantidad de tiempo. Por ejemplo, la mayoría de las hortalizas de raíz requieren cuatro minutos de tiempo de cocción cuando se cortan en trozos de 1 pulgada,
paso 6
Liberar la presión de la olla cuando el temporizador se apaga. Utilice la rejilla de ventilación de liberación rápida si su cocina tiene uno, o correr agua fría sobre la olla hasta que se libere la presión. Abrir la olla y organizar sus verduras libremente alrededor del asado. Vuelva a cerrar la olla y devolverlo a la presión, a continuación, reiniciar el temporizador para los pocos minutos de tiempo de cocción necesario para sus vehículos.
paso 7
Abrir la olla de nuevo, utilizando el mismo de liberación rápida o método de agua fría, y retirar las verduras y la carne. Dejar reposar la carne de cerdo durante unos minutos antes de cortarlo, para que el resultado más jugoso. Si lo desea, tensión y leerlo a la grasa de los jugos de cocción, y utilizar esos como la base para una salsa.
advertencias
- Incluso seguras, modernas ollas a presión pueden ser peligrosos si no se observan las precauciones de seguridad del fabricante. Nunca llene la olla más de 2/3 de su capacidad, y garantizar que todas las válvulas están trabajando libremente antes de empezar a cocinar.
- Al abrir la olla a presión para agregar ingredientes, una nube de vapor caliente escapará. Mantenga las manos y la cara lejos del vapor de agua, lo que puede causar una quemadura dolorosa.
Consejos
- Browning el cerdo primero es opcional, pero aumenta mucho el sabor de la carne asada acabado. La mayor parte de la grasa de la carne de cerdo rendirá a cabo durante la cocción, dejando tras de sí una comida relativamente magra y baja en calorías.
- asados planas cocinan más rápido que las redondas, como lo hacen en el horno, por lo que ser conservador con su tiempo de cocción. Cuando un libro de cocina especifica un intervalo tal como de 30 a 35 minutos, comenzar con el tiempo más corto y agregar tiempo de cocción si es necesario.
- Si no desea cortar las verduras de diferentes tamaños, o si no hay manera conveniente de llevar los vehículos al mismo tiempo de cocción, simplemente detener e iniciar su presión cocción según sea necesario. Por ejemplo, si la carne de cerdo requiere 35 minutos, una verdura requiere ocho minutos y los otros cuatro minutos, ajustar el temporizador inicialmente durante 27 minutos. Añadir la verdura que más tiempo de cocción y volver a la presión durante cuatro minutos, y luego repetir el proceso y añadir la verdura de cocción rápida durante otros cuatro minutos.
- Si su olla a presión es lo suficientemente profunda, colocar la carne y las verduras en bandejas de vapor al estilo chino planos separados y apilarlos como usted hace cada adición a la olla.
Cosas que necesitará
- sartén
- Aceite de cocina
- taza de medir
- Agua
- papel de aluminio, opcional
- Minutero