Puede preparar y utilizar la quinua al igual que otros granos, si se cocina como el arroz o el uso de harina de quinoa terreno para hornear. No es un verdadero grano, sin embargo - la quinua es en realidad una semilla. Aún así, es fácil de digerir y contiene varios nutrientes que apoyan su tracto digestivo, incluyendo la fibra y vitaminas del complejo B.
La fibra de Movimiento Digestivo
La fibra le agrega volumen a la masa de alimentos batido que sale de su estómago, lo que ayuda a estimular los músculos de la pared del tracto digestivo se contraiga. En el intestino delgado, estas contracciones se mezclan los alimentos con enzimas digestivas y facilitan la absorción de nutrientes en el torrente sanguíneo. En el intestino grueso, la fibra absorbe la humedad, agrega volumen a las heces y previene el estreñimiento. Una taza de quinua cocida contiene 5 gramos de fibra. Esta cantidad proporciona el 20 por ciento de las mujeres de 25 gramos de fibra debe comer todos los días, y el 13 por ciento de la ingesta diaria recomendada de los hombres de 38 gramos.
Soporte nutricional
La quinua contiene vitaminas del grupo B y un aminoácido, los cuales apoyan la digestión. La tiamina es esencial para la producción de ácido clorhídrico, por lo que es un nutriente importante para la digestión en el estómago. Su cuerpo depende de la riboflavina para el desarrollo normal de las células en el revestimiento del tracto digestivo. La quinua también contiene el aminoácido ácido glutámico, que su cuerpo puede convertir en glutamina. La glutamina proporciona la principal fuente de energía para las células en su tracto intestinal y mantiene la mucosa que recubre saludable, de acuerdo con un informe de 2012 en el "Journal of epitelial Biología y Farmacología."
Alternativa sin gluten
Ya sea preparado como un grano o en forma de harina, quinua ofrece una alternativa libre de gluten de trigo, centeno y cebada productos. Si usted tiene enfermedad celíaca, el gluten desencadena una respuesta inmune que resulta en daño a las estructuras en el intestino delgado que absorben los nutrientes. Evitar el gluten es la única manera de mantener un sistema digestivo saludable y asegurar la absorción normal de nutrientes. Quinoa ofrece una opción especialmente nutritiva libre de gluten, ya que proporciona proteína completa, así como más proteínas, potasio, calcio, magnesio y hierro que otros granos sin gluten, tales como maíz y arroz.
Precauciones de preparación
La capa exterior de cada semilla quinoa consta de fitoquímicos llamados saponinas. Las saponinas se encuentran naturalmente en las plantas, y cuando se consumen en alimentos como los frijoles pueden ayudar a reducir el colesterol. Sin embargo, las saponinas que cubren semillas de quinua son muy amargas y deben ser removidos antes de que se consumen las semillas. Algunas marcas de semillas de quinua se lavaron previamente. Para todos los demás productos, enjuagar las semillas en agua fría varias veces, el drenaje y el uso de agua fresca cada vez para asegurarse de que se retiran todos los saponinas.