asados de carne son un plato tradicional, y puesto que estos asados resultan mejor cuando se cocina con fuego lento, una olla de cocción lenta es una manera conveniente y eficaz para prepararlos. Ya sea que esté amamantando a un resfriado o si desea una cena caliente listo cuando llegue a casa del trabajo, con un poco de conocimiento, se puede utilizar una olla de cocción lenta para hacer una deliciosa comida.
Paso 1
Elija el asado derecha. asados blade provienen de la pinza de sujeción primario, o el hombro. Varios asados provienen de esta zona, pero los asados de hoja, que tienen un pedazo de la escápula en ellos, se encuentran entre los más sabrosos. El famoso chef Alton Brown recomienda elegir un asado con un gran trozo de hueso, como asados cortados de la parte posterior del hombro tienden a ser más sensibles que los asados que vienen de más lejos hacia adelante.
Paso 2
Temporada y fiador. Cuando esté listo para cocinar el asado, seque con toallas de papel. Espolvorear generosamente la carne con sal y papel. A continuación, colocar una sartén grande y pesada de fondo a fuego medio-alto. Añadir 2 cucharadas. vegetal o aceite de canola. Cuando brilla el aceite, está listo. Añadir la carne y cocer durante al menos dos minutos en cada lado, o hasta que se dore, no negro. Este paso es opcional abrasador, pero añade un montón de sabor.
Paso 3
Transferir la carne a la olla de cocción lenta. Agregar suficiente caldo de pollo bajo en sodio para cubrir la carne alrededor de un tercio de su altura. Si usted no tiene el caldo de pollo, se puede utilizar agua. Cocinar en una pequeña cantidad de líquido se llama estofado y produce, tierna carne húmeda. Establecer la olla de cocción lenta a baja. ¿Cuánto tiempo tomará su asado cocinar depende del peso de su asado, así que consulte el manual del usuario de la olla de cocción lenta. Como regla general, permitir 3 a 4 horas por libra de carne al cocinar a baja temperatura.
Etapa 4
Cocinar a la temperatura. carne poco cocida es una causa importante de enfermedades transmitidas por alimentos. Puede utilizar un termómetro de sonda o un termómetro de lectura instantánea para realizar un seguimiento de la temperatura. Los termómetros de sonda están diseñados para permanecer en la carne durante la cocción y, a menudo vienen con alarmas de temperatura que le diga cuando la carne esté lista. Los termómetros de lectura instantánea no están diseñados para permanecer dentro de la carne; comprobar cada media hora más o menos. Según el USDA, 145 grados F es la temperatura adecuada para un asado medio crudo, mientras que 160 es la mejor temperatura para un ser medio.
paso 5
Retire el asado de una olla de cocción lenta a un plato, un plato de servir, o tabla de cortar. Cubra con papel aluminio y dejar reposar durante cinco a 10 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos de redistribuir, por lo que no va a salir corriendo cuando se corta la carne. De esta manera, el asado mantendrá su humedad y permanecer jugosa. Rebanada delgada y servir con una guarnición de verduras.
advertencias
- Ponga su sal y la pimienta en un tazón pequeño, antes de tocar el asado. Tocar un salero o molinillo de pimienta con el jugo de la carne cruda en sus manos puede causar la contaminación cruzada y hacer que se enferme.
Consejos
- La eliminación de su asado cuando es de 5 grados por debajo de la temperatura deseada se asegurará el asado no se cocine demasiado, ya que se apoya.
Cosas que necesitará
- asado de la cuchilla
- Sal y pimienta
- Vegetal o aceite de canola
- sartén o sartén (opcional)
- caldo de pollo bajo en sodio o agua
- Olla de cocción lenta
- El termómetro para carne
- Plato, un plato de servir, o tarjeta de talla
- Papel de aluminio
- trinchante