La sustitución de la mantequilla para aceite en la mezcla de brownie añade complejidad y carácter a un resultado predecible de lo contrario. mezclas de brownie le dan mucha libertad a la hora de sustituciones de grasa. Ellos contener suficientes estabilizantes y emulsionantes para que sean prácticamente infalible, pero hay que adaptarse a su contenido de sodio mediante el uso de mantequilla sin sal. El sabor de la mantequilla le da la ventaja sobre el aceite vegetal neutro y se puede tomar un paso más allá mediante la cocción de la mantequilla a la beurre noisette-o-marrón mantequilla, el escenario. Sustituyendo con mantequilla no afecta a los tiempos o la temperatura de cocción - sólo tienen un sabor y textura.
Paso 1
Derretir 6 1/2 cucharadas de mantequilla en una cacerola de fondo grueso a fuego medio por cada tres cuartas partes de una taza de aceite se pide en las direcciones de la mezcla de brownie. Una barra de mantequilla comprende 8 cucharadas, a fin de utilizar la escala graduada en la envoltura de mantequilla para ayudarle a medir.
Paso 2
Remover la mantequilla con frecuencia mientras se calienta y cocinar hasta que los sólidos caramelizar. Mantequilla desarrolla un aroma de nuez tostado y un color marrón cuando se llega a la etapa buerre-noisette.
Paso 3
Tome la mantequilla fuera del fuego y dejar enfriar durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando se enfría.
Etapa 4
Añadir la mantequilla en un bol junto con la mezcla de brownie y agua. Se agita, a continuación, añadir los huevos. Mezclar la masa y hornear bizcochos de chocolate de acuerdo con las instrucciones del mix.
Consejos
- Se puede sustituir la mantequilla por aceite vegetal en la torta de brownie y mezclas, pero no al revés.
Cosas que necesitará
- Mantequilla sin sal
- Cacerola
- cuenco grande