Cortar una carne asada redonda hacia arriba o cocinarlo todo - la elección es suya, y uno u otro enfoque puede producir excelentes resultados. Puede cortar la carne para cocinar más rápido, para hacer guisos o para caber en su olla de cocción lenta, o se puede cocinar todo para un asado clásico. asado ronda no tiene tanto sabor como asado de tira, así que asegúrese de color marrón en primer lugar.
Asado ronda Definido
Top asado ronda es un corte magro, un poco de carne dura que proviene de la parte superior de la pierna hacia atrás, mientras que la parte inferior asado ronda proviene de la cola, por lo que también se llama asada grupa. Ambos cortes de carne necesitan tiempo para estofado, tardo para la licitación.
Métodos de preparación
Si se corta la carne asada redonda o lo cocina todo es una cuestión de preferencia personal. Todo un asado de fondo redondo puede ser de hasta 14 libras de peso, pero por lo general está dividida y vendida en trozos de 5 a 6 libras. Deja la totalidad de la carne para un asado o cortarlo en cubos de 2 pulgadas de estofado de carne.
Los tiempos de cocción
Cortar un asado en trozos más pequeños hará que se cocinan más rápido, por lo que si el tiempo es la esencia, picar distancia. Guisos pueden cocinar dentro de cuatro a cinco horas, mientras que todo un asado necesita típicamente 6 a 8 horas de tiempo de cocción. No se preocupe demasiado acerca de la presentación. Después de todo, el guiso no es más que una carne asada cortada en pedazos. La consideración más importante es la forma de cocinar la carne. Ya sea que lo corte o lo deja todo, cocine la carne asada redonda por estofado en líquidos como el vino tinto, caldo de carne o cerveza. Con este método, las fibras de la carne se rompen y se vuelven sensibles. El líquido también añade sabor a una corte que puede ser un poco soso.
Tamaño de la Olla
ollas de cocimiento lento por lo general vienen en modelos pequeños, medianos y grandes. Los tipos más pequeños ocupan sólo de 1 a 2 cuartos de galón y no llevará a cabo toda una carne asada. En este caso, cortar la carne en cubos, la congelación o refrigeración algunos de la carne para su uso posterior. ollas de cocimiento lento medianas tienen entre 3 y 4 litros de alimentos. Estos asados pueden alojar cómodamente a un asado de 3 libras. Si el asado es mayor, se corta en cubos y reservar algunos de los cubos, si es necesario. Las grandes ollas de cocimiento lento tienen entre 5 y 7 litros de alimentos y son adecuados incluso para los asados grandes redondas. Usted puede cortar la carne en trozos para guisos o cocinar entera.