Si usted es un amante del queso tratando de afeitarse la grasa de su dieta - estás de suerte. quesos bajos en grasa no son todas las excusas de caucho, insípido para la cosa real. Elija naturalmente, quesos bajos en grasa o, opciones bajas en grasa de sabor fuerte para la mejor en cuanto a sabor y textura. Incluso los quesos reducidos en grasa mejor actuarán de manera diferente que sus homólogos de grasa natural cuando se funden y pueden tener un contenido nutricional inferior, por lo que ser conscientes de las posibles consecuencias de la sustitución de ellos en las recetas.
feta
Algunos de los mejores quesos bajos en grasa vienen de esa manera natural. queso feta, una variedad desmenuzable griega, contiene 6 gramos de grasa por onza - Compare esto con el 9 gramos que usted encuentra en el cheddar o los 8 gramos en Suiza. Se usa derrumbó sobre ensaladas o se funde en una pita con rodajas de tomate para una pizza baja en grasa. Feta contiene menos proteína que las variedades duras, sin embargo - sólo 4 gramos por onza frente a un 7 a 8 gramos de quesos duros ricos en grasa. feta bajo en grasa recorta alrededor de la mitad de los gramos de grasa - dejándole con sólo 3 por onza - y el compromiso mínimo en el sabor.
Ricotta
Ricotta es otro queso suave que es naturalmente baja en grasa. variedades de leche entera proporcionan 4 gramos de grasa por onza y parcialmente descremada - o baja en grasa - variedades proporcionan 2 gramos. Ricotta no puede ser un sustituto de quesos duros en nachos o en un sándwich, pero se puede mezclar con bayas y un chorrito de miel para comer como postre. Lo extendió sobre una tostada en lugar de queso crema, o añadirlo a la pasta para hacer una salsa cremosa.
Palos de mozzarella
mozzarella bajo en grasa hace un buen queso bocadillos. Los palos, etiquetados como "parcialmente descremada," contienen sólo 6 gramos de grasa; que proporcionan 7 gramos de proteína con 86 calorías y poco más de 200 miligramos de calcio. Rallado mozzarella parcialmente descremada también se funde así en una pizza hecha en casa o en un sándwich de queso a la plancha con mínimo compromiso sabor.
Queso duro
Cuando se quiere variedades reducida en grasa de queso duro, como el cheddar y el suizo, busque los tipos marcados "2 por ciento" para conseguir el sabor más auténtico y el gusto. Cuando la grasa se reduce en un 50 por ciento o más, la textura del queso sufre, y puede incluir ingredientes que no se encuentran en el queso con toda la grasa. cheddar reducido en grasa también sufre en términos de su contenido de calcio. La variedad con toda la grasa generalmente contiene alrededor de 815 miligramos por onza, mientras que el contenido de grasa reducido cuenta con tan sólo 213 miligramos. variedades importadas de Irlanda pueden tener un sabor y textura superior en comparación con las versiones domésticas que han añadido colorantes y decaking.
La lectura de etiquetas
Los quesos más reducidas en grasa tienen ingredientes añadidos mínimos, niveles moderados de sodio y mucho calcio para fortalecer los huesos. sabores especiados arriba, como Pepper Jack o queso feta de tomate y albahaca, tienen un montón de sabor, pero a menudo vienen con un 20 por ciento más sodio que sus contrapartes ricos en grasa. La grasa que se ahorra con queso bajo en grasa no puede valer la pena el compromiso en la textura, sabor y nutrición.