Un filete de costilla, o asado de costilla, es similar a la costilla. Los dos vienen de la sección de costilla de la vaca. La única diferencia es que el filete de costilla es un corte ligeramente diferente, ya que no tiene los huesos. Cuando se cocina correctamente, un filete de costilla es una tierna y sabrosa corte de carne. Es necesario utilizar una rejilla para evitar que la carne de tocar el fondo caliente de la bandeja para asar, que se cocine la carne.
Paso 1
Precalentar el horno a 500 grados Fahrenheit.
Paso 2
Añadir la piel de limón y hierbas de Provenza a la mantequilla ablandada. Frotar la mantequilla de hierbas sobre la carne - cubrir todo el asado. Espolvorear sal kosher en el asado, al gusto.
Paso 3
Ponga el asado de costilla en el molde para hornear. Cubra la cacerola y cocer en el horno a 500 grados durante 25 minutos. Después de 25 minutos, baje el fuego a 325 grados y dejar que la carne cocinar durante 15 minutos por libra o hasta que el termómetro muestra el centro ha llegado a 125 grados.
Etapa 4
Retire la carne del horno y lo puso en un plato de servir y cubrir con papel de aluminio. Dejar reposar durante 15 a 20 minutos, para permitir que los jugos repartidos en toda la carne.
Consejos
- No corte en la carne sin dejar reposar. El corte de la carne antes de que haya descansado se seca la carne hacia fuera.
Cosas que necesitará
- Asadera con cremallera y tapa
- Sin hueso asado de costilla
- 1 cucharadita. cáscara de limón seca
- 2 cucharadas. Hierbas de Provenza
- 5 cdas. mantequilla ablandada
- Sal kosher
- El termómetro para carne
- plato de servir
- Papel de aluminio