Al igual que otros tipos de crustáceos, cangrejos menudo contienen toxinas que pueden causar enfermedades. Sin embargo, la preparación de los cangrejos y los cangrejos correctamente cosecha cuando las aguas son seguros reduce las posibilidades de contraer la enfermedad.
Caracteristicas
Cangrejos no filtradores, por lo que no tienen tantas toxinas como otras especies de crustáceos. Sin embargo, cangrejos veces contienen bacterias tales como V. cholerae, que puede causar intoxicación alimentaria. Además, cangrejos cosechados en aguas contaminadas pueden contener trazas de mercurio, las dioxinas o los bifenilos policlorados.
Conceptos erróneos
"Mareas rojas" se refieren a zonas rojas o marrones de color que indican la presencia de ciertos microorganismos en el agua. Algunas personas creen que las mareas rojas indican las toxinas dañinas, pero toxinas pueden estar presentes en el agua si el agua se ve descolorido.
La seguridad
cangrejos Limpiar cuidadosamente antes de cocinarlos y siempre hervir cangrejos a fondo. No comer cangrejos crudos. No coma los órganos internos de los cangrejos, que a veces se hace referencia como "mantequilla de cangrejo." Hacen los cangrejos no se cosecha en las playas cerradas por los niveles de contaminación o de alta biotoxinas.