Aunque la carne molida es una buena fuente de proteínas y proporciona cantidades significativas de ciertas vitaminas y minerales, también puede ser una fuente importante de grasa y colesterol en la dieta. Comer carne de res molida y otros tipos de carne roja también puede aumentar el riesgo de ciertos problemas de salud, por lo que es mejor comer carne roja sólo ocasionalmente y depender de otras fuentes de proteínas, como pollo sin piel, pescado y alimentos ricos en proteínas vegetarianas, más a menudo.
Las calorías, grasa y colesterol
Cada porción de 3.5 onzas de 70 por ciento de carne molida magra-pan se dore tiene 270 calorías y 17.9 gramos de grasa, o el 27 por ciento del valor diario, incluyendo 7,2 gramos de grasa saturada, o el 26 por ciento del DV. Este servicio también tiene 88 miligramos de colesterol, o 29 por ciento de la DV. Elija un 90 por ciento de carne molida sin grasa en su lugar, y que voy a recibir 230 calorías, 12 gramos de grasa, 4,8 gramos de grasa saturada y 89 miligramos de colesterol. El consumo excesivo de grasas saturadas o colesterol de la dieta puede aumentar su riesgo de colesterol alto y enfermedad cardíaca.
Los contenidos de vitamina
La carne molida es una buena fuente de vitaminas del grupo B, con cada porción de 3.5 onzas de 90 por ciento de carne molida sin grasa proporciona el 34 por ciento del DV para la niacina, el 11 por ciento del DV para la riboflavina, el 21 por ciento del DV para la vitamina B-6 y 45 por ciento del DV para la vitamina B-12. La niacina mantiene la piel, el sistema digestivo y el sistema nervioso sano, y riboflavina es importante para el corazón, los músculos y la función nerviosa. Es necesario vitaminas B-6 y B-12 de las células sanguíneas sanas, y vitamina B-6 ayuda con la función inmune.
Los minerales esenciales
También obtendrá cantidades significativas de algunos minerales esenciales si se come carne de res molida. Cada porción de 90 por ciento de carne molida sin grasa alrededor de un 17 por ciento del DV para el hierro, el 25 por ciento del DV para el fósforo, el 12 por ciento del DV para el potasio, el 46 por ciento del DV para el zinc y el 30 por ciento del DV para el selenio. El hierro es importante para la formación de las células rojas de la sangre; selenio, zinc y fósforo son esenciales para la formación de ADN; y el potasio es necesario para la función nerviosa y muscular.
Efectos potenciales de salud
Comer carne roja, como la carne de res molida, no es la forma más saludable para obtener su proteína. Un estudio publicado en "Current aterosclerosis Informes" en diciembre de 2012 se encontró que el consumo de carne roja puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2. Otro estudio, publicado en "PLoS Medicine" en diciembre de 2007, encontró que el consumo de carne roja puede aumentar el riesgo de cánceres de colon, pulmón, hígado y esófago.