La quinua es considerada un alimento de tipo de grano que ha sido un elemento básico en la dieta de América del Sur y está ganando interés entre los estadounidenses debido a los grandes beneficios para la salud que ofrece y su versatilidad. Está libre de gluten, por lo que es una gran elección de grano para las personas con enfermedad celíaca, tiene un índice glucémico bajo y contiene fibra, lo que hace que sea una buena opción de hidratos de carbono para las personas con diabetes. La quinua puede ser incorporado en muchos tipos de platos, incluyendo sopas, guisos y ensaladas, y se puede tomar como una guarnición como arroz y patatas.
Tamaño de la porción y las calorías
De acuerdo con las recomendaciones del USDA Mi Pirámide, las mujeres entre 19 y 50 años deben consumir aproximadamente seis porciones de alimentos integrales al día, los hombres de 19 a 30 deben comer ocho y el 31 de los hombres a partir de 50 deben comer siete. De sus porciones diarias de granos, al menos la mitad debe ser alimentos de grano entero. El USDA define una porción de quinua cocida como una media taza o 1 oz equivalente, aproximadamente 93 g. Esta porción de quinua contiene aproximadamente 110 calorías. La quinua es un alimento excelente para satisfacer sus porciones de alimentos de grano entero en un día.
Los hidratos de carbono
Hay alrededor de 20 g de carbohidratos en una porción de media taza de quinua. De acuerdo con la Asociación Americana de la Diabetes, las personas con diabetes deben consumir aproximadamente 45 a 75 g de carbohidratos en una comida; por lo tanto, dos porciones de la quinua, una taza, proporciona cerca de su recomendación de hidratos de carbono para una comida. Además, debido a que es un alimento de grano entero que contiene fibra y tiene un índice glucémico bajo, que puede ayudar a frenar la subida de los niveles de azúcar en la sangre que ocurre después de comer.
Fibra
La quinua es una buena fuente de fibra dietética, con una media taza contiene casi 3 g. La fibra es la parte no digerible de los vegetales, frutas, granos enteros, legumbres y frutos secos. Contribuye a la salud digestiva ya que lo mantiene regular y ayuda a hacer que se sienta lleno y satisfecho después de comer. Para una buena salud, se recomienda que se consumen 14 g de fibra dietética por cada 1.000 calorías que consume cada día. La quinua es un alimento ideal para ayudarle a cumplir sus recomendaciones de fibra dietética.
Proteína
La quinua es una buena fuente de proteína de alta calidad en comparación con otros alimentos de grano. La proteína es un nutriente importante para el cuerpo, ya que es necesaria para las funciones de crecimiento y reparación, y una porción de media taza de quinua contiene aproximadamente 4 g de proteína. De acuerdo con los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, la edad saludables a las mujeres por encima de 19 y necesitan 46 g de proteína por día. Los hombres sanos de la misma edad necesitan 56 g por día. Incluyendo la quinua como parte de su comida, puede ayudar a satisfacer sus necesidades diarias de proteínas, y es una gran fuente de proteínas para los que son vegetarianos.