conservantes a base de azufre, o sulfitos, son aditivos alimentarios comunes. A pesar de que muchos alimentos contienen sulfitos, los vinos son la fuente más común de los sulfitos. La Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos, uno de cada 100 personas tienen sensibilidad al sulfito. Los sulfitos en el vino pueden causar dolor en las articulaciones si tiene intolerancia al sulfito. Consulte a su médico si nota dolor en las articulaciones después de beber vino.
Identificación y utilización de
Los sulfitos o agentes con sulfito, son sales inorgánicas que impiden el oscurecimiento y controlan el crecimiento de microorganismos, de acuerdo con la Universidad de Florida, Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas. Ejemplos de sulfitos incluyen dióxido de azufre, sulfato de sodio, sodio y potasio bisulfitos y metabisulfitos. Los fabricantes de alimentos utilizan sulfitos en las frutas y verduras para prevenir el pardeamiento, en productos del mar para evitar las manchas negras que se pueden desarrollar en masa y como acondicionador. Los sulfitos se encuentran a menudo en el vino para desalentar el crecimiento bacteriano. Las compañías farmacéuticas añaden sulfitos para mantener la estabilidad y la potencia de algunos medicamentos.
La sensibilidad al sulfito
La Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos clasifica a los sulfitos como "generalmente considerado como seguro." Pero la gente puede desarrollar intolerancia sulfito, que puede variar de leve a grave. La Universidad de Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas de la Florida establece que la sensibilidad al sulfito puede surgir en cualquier momento durante la vida de una persona. la intolerancia sulfito a menudo causa dermatológica, cardiovascular, pulmonar o síntomas gastrointestinales. Debido a informes de efectos adversos, la FDA ha desarrollado algunas normas sobre los sulfitos. etiquetas de los alimentos deben declarar la presencia de sulfitos si el producto contiene un nivel detectable, que se define como 10 partes por millón o más.
Los síntomas
Los síntomas de la sensibilidad al sulfito por lo general se desarrollan dentro de 15 a 30 minutos de consumir los sulfitos en el vino. La mayoría de las reacciones a los sulfitos en el vino son leves. La cefalea es un síntoma común después de beber vino con sulfitos. Otros síntomas incluyen una erupción cutánea, urticaria, náuseas, calambres estomacales, diarrea, tos y dificultad para respirar. Algunas personas con sensibilidad al sulfito pueden experimentar dolor en las articulaciones. Sin embargo, se necesita más investigación para vincular definitivamente el dolor articular a los sulfitos, de acuerdo con Nicolette Pace, un nutricionista.
recomendaciones
Si usted piensa que tiene sensibilidad al sulfito que está causando dolor en las articulaciones, puede que tenga que elegir los vinos cuidadosamente. Aunque la mayoría de los vinos contienen sulfitos, algunos vinos como vinos orgánicos están libres de sulfito. Otras bebidas también pueden contener sulfitos. Lea las etiquetas de cerveza y refrescos si usted piensa que tiene intolerancia al sulfito. Los alimentos que podrían tener sulfitos incluyen galletas, galletas saladas, frutas enlatadas o secas, conservas vegetales, mariscos, jarabe, aderezos para ensaladas, las patatas peladas, cortezas y otros condimentos.