Un lomo de ternera Nueva York tira de asado es un buen candidato carne asada porque es sabrosa y tierna, con una buena cantidad de vetas de grasa. El Consejo de la Carne Texas recomienda el uso de un método de tostado en seco para este corte particular de la carne asada. El USDA dice que cocinar todos los productos de carne de res a por lo menos 145 grados Fahrenheit.
Paso 1
Precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit. Mientras que el horno se calienta, permitir que el asado se caliente a temperatura ambiente, cubierto en el mostrador.
Paso 2
Mezclar un masaje en seco utilizando dos piezas de pimienta negro, dos partes de cebolla en polvo y una parte de sal. Se pueden añadir otras especias para un masaje en seco si lo desea; otros ingredientes comunes frote seco incluyen una parte de la mitad de cayena, dos partes de polvo de ajo o una parte de pimentón.
Paso 3
Masajear el masaje en seco en la superficie de la carne. Cuanto más gruesa sea la capa de masaje en seco, cuanto más gruesa la corteza se hace, lo que añade sabor y ayuda a retener los jugos dentro del asado.
Etapa 4
Establecer el asado en la parrilla de asar con el lado de la grasa de la carne hacia arriba. Esto permite que la fusión de la grasa para hilvanar la carne durante el proceso de cocción.
paso 5
Coloque el asado en el horno durante 20 minutos. Este fiadores el exterior de la carne, Browning lo suficiente como para bloquear en los jugos.
paso 6
Reducir la temperatura del horno a 325 grados. Continuar asar la tira de Nueva York durante otros 14 minutos por libra.
paso 7
Inserte un termómetro de carne en el centro de la carne para comprobar el grado de cocción de la carne. A 145 grados, el asado consideran terminada la "rara". A temperaturas entre 150 y 160 grados, el asado se considera "medio" y "bien hecho" a 160 a 170 grados.
Consejos
- El asado se puede cocinar en una barbacoa con el mismo método.
Cosas que necesitará
- Pimienta negra
- sal
- Cebolla en polvo
- cuenco
- Asadera
- Horno
- El termómetro para carne