Definición
El término "cocción sin agua" se refiere a un método de cocción sin la adición de agua extra. En su lugar, que se basan en el agua y las grasas inherentes a la comida que se cocina. utensilios de cocina sin agua está especialmente diseñado para permitir a este método.
Construcción
ollas y sartenes sin agua constan de varias capas. La superficie de calentamiento es una placa hecha de capas de aluminio o cobre intercalados ( "bandas de capas") juntos a lo largo con capas de acero inoxidable. La superficie de cocción es de acero inoxidable quirúrgico. En medio hay un núcleo de hierro, que ofrece las mismas ventajas que ya esté familiarizado con si utilizar Cast ollas y sartenes de hierro. Se conduce el calor de manera más uniforme y libera calor más lentamente que los metales más ligeros.
Algunos conjuntos de utensilios sin agua están diseñados para apilar una encima de otra, formando una torre de ollas calentadas por un solo quemador estufa. Por ejemplo, un video de esto, haga clic en el enlace Justsmartliving en la sección Recursos.
Apilar o nonstacking, todos los utensilios de cocina sin agua incluye una tapa de la válvula de liberación de vapor que sella la humedad en el interior. Esta tapa es la clave para cocinar sin agua.
Método
Como alimento se calienta, su contenido líquido, incluyendo cualquier agua de enjuague antes de colocarlo en el interior de los utensilios de cocina, comienza a evaporarse. Esto desencadena el sello de la tapa, atrapando al vapor. Con el tiempo, el vapor se acumula suficiente para que suene una alarma a través de la válvula de vapor. (Esto es similar a la del silbido de una tetera que suena cuando el agua hierve.) Esa es la señal para activar el fuego a bajo o, dependiendo del modelo, para encender la estufa. Su comida continuará con vapor cocinar como el núcleo de hierro libera lentamente su calor retenido.
ventajas
cocinar sin agua se considera ampliamente para dar lugar a comidas saludables. En lugar de lixiviación de distancia aproximadamente el 40 por ciento de las vitaminas y minerales como lo haría con los métodos de cocción convencionales, sólo se pierde un escaso 2 a 3 por ciento con utensilios de cocina sin agua. Por tanto, más del contenido nutricional de los alimentos hace que sea a su plato. Y debido a que la distribución uniforme del calor evita la quema de alimentos o se adhiera a la superficie de cocción, es necesario añadir ningún alto contenido de calorías, grasas o aceites ricos en colesterol. (Menos alimento que se pega también significa que el utensilio es más fácil de limpiar.)
Desde utensilios de cocina sin agua nunca usa el ajuste de alta temperatura en la estufa, y medio sólo es necesario para un breve período de tiempo, este método de cocción representa un ahorro en costos de energía. Y porque no se va a añadir calor constantemente a lo largo, también prevenir con eficacia la cocción excesiva, lo que resulta en más sabroso comida en general.