Estofado es método clásico de cocina donde se encuadra la carne para dorar, luego cubrir parcialmente en una salsa sabrosa y aromática para terminar de cocinar que a través de la cocción de calor indirecto. Al cubrir sólo parcialmente la carne, la que se dore el exterior sigue siendo de textura crujiente y agradable. Típicamente, el corte de carne elegido para estofado está lleno de tejido conectivo que necesita ser cocinada lentamente en líquido a una temperatura baja con el fin de ser hecho tierna. Si bien las pechugas de pollo no llegan ajustan a esta descripción, lo que significa que podrían surgir de estofado un poco seco, con el trabajo de preparación adecuada, puede producir un estofado, pechuga de pollo sabrosa jugosa.
Paso 1
Calentar 2 cucharadas. el aceite de oliva a fuego alto en una sartén y precalentar el horno a 325 grados Fahrenheit.
Paso 2
Cortar la pechuga de pollo en trozos de 2 pulgadas. cortes más pequeños permiten que más de la salsa para penetrar en cada pieza y reduce el tiempo de cocción, lo que evitará la sequedad.
Paso 3
Cubra las piezas de pollo en toda la harina de trigo y colocarlos en la sartén una vez que el aceite esté caliente.
Etapa 4
Dorar el pollo durante unos cuatro minutos, o dos minutos por cada lado, y retirar de la sartén.
paso 5
Deglaze la sartén añadiendo el 1 cucharada restante. aceite de oliva. Una vez que esté caliente, añadir la cebolla, el ajo, romero, sal y pimienta.
paso 6
Cocine hasta que la cebolla esté transparente, revolviendo con frecuencia.
paso 7
Añadir los trozos de pollo de nuevo a la sartén junto con el caldo de pollo. Sólo use caldo suficiente para cubrir parcialmente el pollo, dejando expuestas las copas encima del líquido.
paso 8
Coloque la bandeja en el horno y hornear durante 30 minutos.
paso 9
Servir el pollo con 1/2 taza de arroz integral por persona, ladling la salsa sobre tanto el pollo y arroz.
advertencias
- Sobre cocinar pechugas de pollo resulta en sequedad. Mantenga la temperatura de su horno a baja temperatura y comprobar el plato con frecuencia. No cocine el pollo a una temperatura interna superior a 160 grados Fahrenheit.
Consejos
- Si se desea, el caldo de pollo sustituto de otros líquidos, tales como vino, aceite o una combinación de los tres.
Cosas que necesitará
- De fondo grueso, sartén apta para horno
- 3 cdas. aceite de oliva
- Cuchillo
- 4 mitades de pechuga de pollo, sin piel y cortado
- harina de trigo integral 1/2 taza
- 1 cebolla amarilla, en rodajas
- 1 cucharada. ajo picado
- 2 ramitas de romero
- 1/2 cucharadita. sal
- 1/4 cucharadita. Pimiento
- Caldo de pollo para cubrir parcialmente
- 3 tazas de arroz integral, cocinados