carne asada de grupa cocina hasta tierna y sabrosa cuando cocido lentamente en la estufa. Este favorito de la comodidad-alimento contiene suficiente vetas de grasa para cocinar a fuego seco, pero es más tierno cuando cocido a baja temperatura, el tiempo suficiente para descomponer el cartílago duro y tendones. Fiador primero el asado, si se quiere, para dar sabor y color a la carne.
Temporada y Sear
Paso 1
Pat la carne seca con toallas de papel y la temporada de la superficie con sal y pimienta, o con un masaje.
Paso 2
Perforar la carne con un cuchillo e insertar condimento, hierbas o especias en los bolsillos. Empuje de astillas de ajo, cebollas, chalotes o hierbas, y frotar en las cavidades.
Paso 3
Calentar una fina capa de aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Dorar la carne asada, la grasa hacia abajo, en el aceite. Girar el asado a los lados marrones ambos.
Tiempo estofado
Paso 1
Reduce el fuego a medio-bajo y añadir una cantidad suficiente de caldo de carne o de otro líquido sabrosa para llegar hasta la mitad del lado de la carne. Se incluyen los componentes ácidos, como el tomate, el vino tinto o cerveza, para ayudar a ablandar la carne. Añadirlas al caldo de carne o sustituir uno por todas las acciones.
Paso 2
Tape la olla y cocine a fuego lento durante 2 1/2 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna. Añadir más líquido según sea necesario.
Paso 3
Coloque el asado en una bandeja y déjela a un lado.
Etapa 4
En la sartén, espesar el líquido de cocción con una suspensión de harina y agua o almidón de maíz y el agua. Suba el fuego a medio-alto y cocine durante tres a cinco minutos, o hasta que la salsa esté espesa y permanece sin gusto harina cruda. Servir la salsa sobre la carne asada en rodajas.
Cosas que necesitará
- Toallas de papel
- Cuchillo afilado
- Sal y pimienta, o un masaje
- Ajo o la cebolla, opcional
- olla pesada con tapa
- Aceite vegetal
- Caldo de carne
- El almidón de maíz o harina, mezclada con agua