El ácido málico se encuentra naturalmente en muchos alimentos agrio o amargo sabor, tales como manzanas, peras, tomates y las cerezas. El ácido málico unido a iones o sales se conocen como malatos. El ácido málico en esta forma puede mejorar el efecto de ciertos minerales en productos farmacéuticos utiliza para disminuir la fatiga, proporcionar alivio de la fibromialgia y proteger los riñones, el hígado y el corazón. Malatos también juegan un papel importante en el ciclo de producción de energía de la célula en el cuerpo.
Identificación
El ácido málico es un compuesto cristalino incoloro que tiene dos formas: L-málico, el isómero natural y biológicamente activo contenido en los alimentos, y d-málico, que es producida por algunos microorganismos o se hace químicamente. Responsable del sabor amargo de frutas no maduras, ácido málico se utiliza en la crianza del vino y como aditivo en los caramelos duros y bebidas bajas en calorías, la sidra de manzana y bebidas, ya que mantiene el color natural del jugo.
Malato son iones que se combinan con el ácido málico cargados negativamente. El anión malato desempeña un papel clave en el ácido cítrico, o Krebs, ciclo, que es una serie de reacciones metabólicas en organismos que producen compuestos de fosfato de alta energía. El ácido málico, producido como malatos usando varios minerales tales como magnesio, calcio y citrulina, puede mejorar la estabilidad farmacéutica y mejorar la absorción.
El magnesio malato
Cuando se coloca un ión de magnesio a una molécula de ácido málico, el resultado es malato de magnesio. malato de magnesio proporciona los beneficios de una forma altamente absorbible de magnesio así como ácido málico en el posible alivio de tratamiento y el dolor asociado con la fibromialgia. La Universidad de Texas Health Science Center en San Antonio llevó a cabo un estudio para determinar el efecto del ácido málico y magnesio en 24 pacientes con fibromialgia. Conclusiones, publicado en el Journal of Rheumatology, sugirieron que una alta dosis de ácido málico y magnesio puede mejorar el dolor y la ternura asociados con la fibromialgia cuando se toman durante al menos dos meses.
malato de citrulina
La corteza de la sandía es una buena fuente de citrulina. Citrulina, en forma de malato de citrulina, puede ayudar en un mejor rendimiento para los atletas debido a su efecto de reducir la fatiga muscular. Los investigadores franceses de Marsella estudiaron los efectos del malato citruilline en la producción de energía en el músculo en ejercicio humano. Entre 18 hombres, los que se les dio el malato de citrulina mostró una reducción significativa de la fatiga y tenía un aumento de la síntesis de enzimas productoras de energía para una recuperación más rápida después del ejercicio. La conclusión, publicado en el British Journal of Sports Medicine en 2002, fue que el tratamiento de malato de citrulina promueve la producción de energía.
El calcio Malate
malato de calcio es el ácido málico con calcio. malato de calcio aumenta el potencial de absorción del calcio en comparación con las formas inorgánicas de calcio. Los estudios científicos por parte de la Comisión técnica de aditivos alimentarios, aromatizantes, auxiliares tecnológicos y materiales en contacto con alimentos llegaron a la conclusión de que el calcio citrato malato era una fuente segura y biodisponible de calcio en los alimentos y suplementos, de acuerdo con la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.