pollo sin hueso hace que para la preparación de comida rápida con su tiempo de cocción más corto, mientras que el pollo con hueso es más fácil para cocer al horno a una jugosa perfección sin perder valiosa humedad. El alcanzar para el deshuesado o pollo con hueso en el supermercado es normalmente una cuestión de preferencia personal, pero ambos pueden tener un lugar en su cocina, si se prepara correctamente.
Conceptos básicos de la hornada de pollo
El pollo se suele cuece en un horno a 350 grados Fahrenheit para promover una cocción uniforme y dorar. Dependiendo del corte de carne, los tiempos de cocción pueden variar en gran medida con los cortes sin hueso siendo más rápidos y con hueso que toman más tiempo. Para obtener el mejor sabor, la temporada el pollo con sal, pimienta y especias antes de cocinar. Para la grasa más bajo, elija pechugas de pollo deshuesadas, ya que estos se venden sin piel, reduciendo en gran medida el contenido de grasa; pollo sin hueso también es menos costoso en la mayoría de los casos en comparación con el pollo con hueso. Después de la cocción, siempre permiten a los 10 minutos de tiempo de reposo para los minutos pollo con hueso y sin hueso cinco para el pollo antes de servir.
Pollo sin hueso
pollo sin hueso se cocina más rápido que los cortes con hueso, aunque requiere más trabajo para asegurar una pieza jugosa y tierna de la carne cuando haya terminado. Al utilizar pechugas de pollo deshuesadas, aplanar a un espesor uniforme antes de cocinar utilizando un mazo de cocina o el mango de un cuchillo. Este paso asegurar una cocción uniforme y ayuda a eliminar los pechos secos; para muslos sin hueso esto no es necesario, ya que el mayor contenido de grasa mantiene la carne jugosa largo de cocción. Sazone el pollo sin hueso bien, y dragado en harina, huevo y pan rallado, si se desea para bloquear algo de humedad durante el proceso de cocción. Encurtido y rociar el pollo sin hueso, antes y durante el proceso de cocción también son útiles para mantener pollo sin hueso húmedo durante el proceso de cocción.
Pollo con hueso
Pollo con hueso toma más tiempo para cocinar, pero tener un hueso mantiene la carne más jugosa durante más tiempo y puede crear un mejor producto final si se hace correctamente. Cocinar con hueso de pollo cubierto con papel de aluminio para la mitad del tiempo de cocción antes de retirar el papel de aluminio y permitiendo que el pollo a marrón durante el segundo medio de cocción. Para disminuir el contenido de grasa de pollo con hueso, quitar la piel antes de cocinar. Salmuera con hueso de pollo en el refrigerador hasta por dos días de antelación para asegurar la carne más jugosa, incluso cuando se hornea.
Consejos de pollo para hornear
La forma más fácil de evitar seca de pollo al hornear es usar un termómetro de carne para asegurarse de que no cocine el pollo. Cocine todos los trozos de pollo hasta que los registros de la parte más gruesa de 165 grados Fahrenheit. No medir la temperatura próxima a un hueso. Al cocinar pollo con hueso, hay menos riesgo para la creación de la carne seca y por lo tanto diferentes cortes de carne de pollo o incluso un pollo entero cortado en pedazos todo puede ser cocinado juntos en el mismo plato. Con pollo sin hueso, asegurar que todos los cortes de carne son de tamaño incluso para que algunos no ponerse demasiado seca a cabo mientras se espera para que otros lo cocinan a través.