La textura y el sabor característico de salsa de caramelo viene de calentamiento de azúcar blanco o de color marrón con una variedad de ingredientes adicionales. El azúcar en una receta a menudo determina la dificultad de la salsa es hacer. Por ejemplo, recetas de salsa de caramelo que utilizan azúcar blanco a menudo toman más tiempo para hacer e incluyen instrucciones detalladas, mientras que las recetas que utilizan el azúcar moreno son por lo general mucho más simple. Si sencilla suena mejor pero no tiene azúcar moreno, se puede sustituir fácilmente blanco para borwn con la adición de melaza.
Paso 1
Sustituir cantidades iguales de blanco para el azúcar moreno en su receta.
Paso 2
Mezclar 1 cucharada. de la melaza de luz por taza de azúcar si su receta para el azúcar marrón claro y 2 cdas. Y si su receta para el azúcar marrón oscuro. Esta combinación parece más a azúcar moreno y mejora el color y el sabor de la salsa de caramelo.
Paso 3
Reducir la cantidad de líquido de la receta de la salsa de caramelo pide por 3/4 cdas. por cada 1 cda. de melaza. Por ejemplo, si se agrega 2 cucharadas. de melaza y sus llamadas de recetas para 1/2 taza de líquido, retire 1 1/2 cdas. de líquido de la taza de medir antes de añadirla a la salsa. Esto evita que la salsa llegue a ser demasiado delgada.
Consejos
- Aunque 1 taza de azúcar blanco pesa 8 oz mientras que una taza de azúcar morena pesa sólo 6 oz, la diferencia de peso no requiere el ajuste de las cantidades de ingredientes adicionales. Sin embargo, la sustitución en una base de uno-a-uno afecta al color y el sabor de la salsa de caramelo.
Cosas que necesitará
- Melaza