El folato, vitamina B-12 y el hierro puede faltar en las dietas restrictivas. Es necesario folato y vitamina B-12 para la formación de ADN y tanto la vitamina B-12 y hierro para la formación de glóbulos rojos. Dado que la vitamina B-12 sólo se encuentra en los productos animales y alimentos enriquecidos, la lista de alimentos ricos en los tres de estos nutrientes es relativamente corto.
mejores Opciones
cereales fortificados pueden tener hasta 100 por ciento del valor diario de todos estos nutrientes o más en cada porción, pero la cantidad varía en diferentes cereales. Una porción de 3 onzas de hígado de res proporciona 54 por ciento del DV para el folato, 1,178 por ciento del DV para la vitamina B-12 y un 117 por ciento del DV para el hierro; y 3 onzas de cangrejo tiene aproximadamente el 9 por ciento del DV para el folato, 163 por ciento del DV para la vitamina B-12 y 4 por ciento del DV para el hierro.
Los alimentos ricos en nutrientes individuales
Es muy probable que desea obtener su ácido fólico, vitamina B-12 y hierro de otros alimentos, también. Las mejores fuentes de folato incluyen frijoles, lentejas, espárragos, vegetales de hoja verde, aguacate, brócoli, naranjas, pan, mango, papaya y granada. Para aumentar su vitamina B-12, comer mariscos, productos de soya fortificados, carne de vaca, cordero, productos lácteos y huevos. alimentos ricos en hierro incluyen mariscos, frutos secos, semillas, carne de vaca, cordero, frijoles, granos enteros, queso de soja, verduras de hojas verdes y cacao en polvo.