Vaqueros - rancheros y vaqueros del norte de México - fajitas creados como una manera de utilizar el corte sabrosa y barata de carne conocido como bistec de falda, y entusiastas de la comida Tex-Mex han estado agradecido desde entonces. Mientras que la carne para fajitas modernos a menudo es cauterizada-pan en una sartén, fajitas tradicionales requieren el asador en tanto la carne y las verduras. Es un procedimiento rápido y sencillo que produce con calidad de restaurante parrilla fajitas de carne a una fracción del costo.
Paso 1
Mezcle el jugo de limón 1/4 taza, el aceite, el ajo picado, la salsa Worcestershire, el chile en polvo, sal y pimienta en el plato de vidrio para hornear poco profunda. Añadir el bistec de falda y entregar al abrigo de la carne por completo. Cubrir con papel plástico y refrigere durante la noche o hasta 24 horas.
Paso 2
Caliente una parrilla de carbón o gas a alta. Retire el bistec de falda de la marinada, secar con toallas de papel y la parrilla en un lado durante seis minutos. Girar la carne sobre la parrilla y en el otro lado, a dos minutos para término medio crudo, aproximadamente cuatro minutos para término medio y hasta seis minutos para bien hecho. La Administración de Alimentos y Medicamentos recomienda que los cocineros de carne a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit.
Paso 3
Coloque la carne a la parrilla en una tabla de cortar, rociarlo con el jugo de limón 1/4 taza y dejar reposar sin perturbaciones, tiendas de campaña sin apretar con papel de aluminio.
Etapa 4
Ase las brochetas de cebollas rojas y pimientos rojos para cuatro a cinco minutos. Convertir cada una y la parrilla durante cuatro a siete minutos más, hasta que las verduras están carbonizados y se suavizaron. Sacarlos de la parrilla y dejar de lado.
paso 5
Coloque las tortillas de harina en la parrilla y calentarlos durante 15 segundos por cada lado.
paso 6
Cortar el filete de la falda contra el grano lo más finas posible y servir con las tortillas, verduras y aderezos como jalapeños en escabeche, queso cheddar rallado, salsa y guacamole.
Consejos
- Experimento con cualesquiera ingredientes que prefieren o tener a mano la hora de preparar el adobo para la carne de vacuno. jugo de limón es tradicional, pero se puede usar cualquier cosa de sodio para jugo de limón para la preparación de ensalada mezclada con su elección de condimentos para ablandar la carne.
- Si no puede encontrar bistec de falda, matambre sustituto.
Cosas que necesitará
- 1/2 taza de jugo de limón fresco, dividido
- 1 taza de vegetales o aceite de oliva
- 4 cucharaditas de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- chile en polvo 1 cucharada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- tazón de vidrio poco profunda o una fuente para hornear
- 2 a 2 1/2 libras de carne falda
- envoltura de plástico
- Toallas de papel
- tabla de cortar
- Papel de aluminio
- Cuchillo afilado
- 2 cebollas rojas, en rodajas de 1/4 pulg. De espesor, roscado en pinchos de metal
- 4 pimientos rojos, sin tallo, sin semillas y cortado en tiras gruesas
- 16 tortillas de harina
- jalapeños en vinagre (opcional)
- Salsa (opcional)
- Queso cheddar rallado (opcional)
- Guacamole (opcional)
- crema agria (opcional)