Kala chana es otro nombre para las leguminosas que se conocen en diversas partes del mundo como gramo de Bengala, garbanzos o garbanzos. En la cocina india, chana kala se presenta con mayor frecuencia en el curry, aunque se pueden usar en cualquier receta que requiera garbanzos, incluyendo falafel, hummus o guisos. Kala chana es seca o enlatada disponible; si utiliza chana kala enlatados, escurrir y enjuagar las leguminosas para reducir su contenido de sodio.
Grasa
Una porción de 1 taza de cocido, chana kala natural contiene 269 calorías, con 38 calorías proporcionadas por la grasa. De los 4,2 gramos de grasa en cada taza, 0,4 gramos son suministrados por la grasa saturada y aproximadamente 2,8 gramos son de una combinación de grasas mono- y poliinsaturadas. Kala chana no contiene ningún colesterol. El adulto promedio en una dieta de 2.000 calorías necesita entre 56 y 77 gramos de grasa cada día, con menos de 15 gramos de grasa saturada; kala chana puede mantenerse bien dentro de estos límites.
Los hidratos de carbono
Cada taza de chana kala tiene 45 gramos de hidratos de carbono, que es aproximadamente 65 por ciento del contenido calórico total de la leguminosa. Kala chana es especialmente rica en fibra dietética - una porción de 1 taza contiene 12 gramos de fibra, que es el 35 por ciento del requerimiento diario de fibra para un hombre y casi el 43 por ciento de la fibra recomendada cada día para una mujer. Una dieta rica en fibra puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón, la diabetes, la obesidad cáncer y problemas digestivos. Kala chana también contiene 7,8 gramos de azúcares simples.
Proteína
Las mujeres adultas necesitan 46 gramos de proteína al día, mientras que los hombres deben tener 56 gramos. Una porción de 1 taza de chana kala tiene 14,5 gramos de proteína, que deberá suministrar una mujer con el 31 por ciento de sus necesidades diarias de proteínas y un hombre con un 26 por ciento de sus necesidades diarias de proteínas. Kala chana es una proteína incompleta, lo que significa que no contiene todos los aminoácidos que necesita su cuerpo. Sin embargo, si su dieta incluye una variedad de otros alimentos de origen vegetal, tales como granos enteros y verduras, podrás obtener toda la proteína que necesita.
vitaminas
Kala chana es una buena fuente de vitamina B-6. En cada taza de legumbres cocidas las, recibirá 0,22 miligramos de este nutriente, o el 17 por ciento de los requerimientos diarios para un adulto. Cada taza de chana kala también suministra 0,19 miligramos de tiamina, que es el 16 por ciento de la dosis diaria recomendada del hombre y el 17 por ciento de una mujer. La vitamina B-6 y la ayuda tiamina con el metabolismo de la energía y con la producción de hormonas y neurotransmisores.
minerales
Cada porción de 1 taza de chana kala contiene más de un 20 por ciento de la ingesta diaria recomendada de un adulto de cobre, hierro, manganeso y fósforo. Sus 1,7 gramos de suministro de manganeso 94 por ciento de las necesidades de manganeso de la mujer y el 74 por ciento de la recomendación diaria para un hombre. Los adultos necesitan 900 microgramos de cobre al día, y una taza de chana kala tiene 64 por ciento de esta cantidad. Una alta ingesta de estos minerales puede reducir el riesgo de la osteoporosis, la diabetes, la anemia y la artritis.