Tamales consisten en una masa de maíz lleno de varios ingredientes y luego envuelto en una hoja de maíz o de hoja de plátano y cocida al vapor. La masa se hace tradicionalmente con manteca de cerdo, lo que aumenta el contenido de grasas y calorías, pero se puede hacer sustituciones para este y otros ingredientes menos saludables para reducir la grasa y calorías en sus tamales caseros.
Las comparaciones en calorías
tamales caseros son similares en calorías a los tamales restaurante, que tienen alrededor de 309 calorías para un tamal de maíz o 247 calorías para un tamal de cerdo. Un tamal de cerdo caseras con salsa de chile tiene alrededor de 270 calorías. El uso de los chiles verdes y pollo para un relleno resultados en un tamal con alrededor de 287 calorías. Para un tamal más saludable, sustituir la manteca en la masa con parcialmente descremada queso ricotta y llenar sus tamales con una mezcla de frijoles negros, calabaza, chiles y queso de cabra. Vas a tener más fibra y menos grasa en su tamal, que contendrá alrededor de 232 calorías.