Las grasas son parte de una dieta saludable, junto con los hidratos de carbono y proteínas. Cada tipo de energía suministro de nutrientes y ayuda en varios procesos del cuerpo. Por ejemplo, la ayuda grasas en la absorción y el transporte de vitaminas. Cuando su cuerpo digiere la grasa, se crea ácidos grasos, tales como ácido linoleico, que ayudan a regular la coagulación de la sangre, la inflamación y el desarrollo del cerebro. suministros de grasa 9 calorías por gramo, por lo que es el nutriente más alta en calorías.
Clasificación de las grasas
ciencia de la nutrición clasifica las grasas como bueno o malo, en función de su efecto sobre la salud humana. En concreto, las grasas saturadas aumentan el colesterol malo, que pueden obstruir los vasos sanguíneos. Las grasas trans aumentan el colesterol malo y disminuir el colesterol bueno, lo que ayuda a mantener los vasos sanguíneos clara. En consecuencia, las dietas altas en grasas saturadas y trans aumentan el riesgo de enfermedades del corazón. Las grasas no saturadas, por otra parte, reducir el riesgo de enfermedades del corazón, porque ayudan a mejorar sus niveles de colesterol.
Clasificación de los Aceites
Aceites, que son mezclas de grasas, se clasifican de acuerdo a los tipos de grasas que contienen. Por ejemplo, los aceites vegetales que provienen de coco, de palma y de almendra de palma son altos en grasas saturadas, por lo que no son saludables. Otros aceites vegetales, como el de oliva y canola, contienen grasas no saturadas, por lo que son relativamente saludable, aunque todavía tienen muchas calorías.
Las fuentes de grasa no saludable
Las grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente. En general, las fuentes dietéticas de grasas saturadas provienen de productos de origen animal, tales como cortes grasos de carne, mantequilla, queso, crema y leche entera. fuentes de grasas trans se encuentran en la margarina, los productos comerciales horneados y alimentos fritos. Si ve que el aceite parcialmente hidrogenado en la lista de ingredientes, el alimento contiene grasas trans y no es saludable. El término aceite hidrogenado se refiere a un proceso de fabricación que se endurece aceites vegetales.
Saludables fuentes de grasa
Las grasas no saturadas se dividen en dos clasificaciones, en función de su estructura química. Las grasas monoinsaturadas incluyen los aceites de oliva y de canola. Las grasas poliinsaturadas incluyen girasol, pescado, cártamo, maíz y aceites de soja. Ambos tipos de grasas insaturadas son saludables, sobre todo si se utilizan para reemplazar las grasas saturadas y trans en su dieta.
beneficios
Además de mejorar el nivel de colesterol en la sangre y reducir su riesgo de enfermedades del corazón, las grasas insaturadas pueden ofrecer otros beneficios para la salud. Las grasas monoinsaturadas pueden ayudar a controlar el azúcar en la sangre y regular los niveles de insulina, un beneficio importante para las personas con diabetes tipo 2, según el sitio web de la Clínica Mayo. Las grasas poliinsaturadas pueden reducir su riesgo de desarrollar diabetes. Los pescados grasos tienen ácidos grasos omega-3, un tipo de grasa poliinsaturada que podría mejorar su sistema cardiovascular mediante la protección contra latidos irregulares del corazón y la enfermedad de las arterias coronarias, así como la reducción de la presión arterial, de acuerdo a la clínica.