trocitos de chocolate semi dulce o chips de chocolate son a menudo menos costoso que la cocción cuadrados por lo que puede tener la tentación de sustituir en las recetas. Antes de hacerlo, sin embargo, tener en cuenta el elemento que se está preparando. bocados semi dulce tienen menos de manteca de cacao para hornear cuadrados y por lo tanto se funden de manera diferente, lo que puede hacer una diferencia en ciertas recetas.
Usos
chips de chocolate semi dulce tienen un intenso, pero dulce, sabor a chocolate y más a menudo se añaden directamente a galletas o brownies bateadores. Su pequeño tamaño asegura que se funden de manera uniforme sin quemar. Chocolate semi dulce horneado viene en cuadrados pequeños, envueltos y por lo general se funde antes de su uso. Se utiliza en salsas, ganache, pasteles y dulces.
diferencias
bocados semi dulce y plazas para hornear semi dulce tiene un sabor similar, pero pueden tener ligeramente diferentes texturas. bocados semi dulce están hechas para fundir ligeramente, al tiempo que conserva su forma, en las cookies. Pueden contener estabilizantes o incluso cera, dependiendo del producto. cuadrados de horneado dulce Semi se hacen para fundir sin problemas y.
recomendaciones
Al sustituir bocados semi dulces para hornear cuadrados, probablemente no notará una diferencia en los productos horneados, tales como bizcochos o pasteles. Usted puede notar una ligera diferencia en salsas, como ganache o salsa de chocolate caliente, y muy probablemente se dará cuenta de una mayor diferencia en los dulces o las trufas. Experimento con pequeños lotes de postres de bajo costo para adquirir experiencia.
consideraciones
Comprar el mejor chocolate de calidad que puede pagar y que se derrita lentamente en un baño maría, revolviendo con frecuencia. Todas las formas del chocolate se queman fácilmente. Utilice una bandeja que esté completamente seco y evitar que entre agua en el chocolate, lo que hace que se "agarre", o el desarrollo de cristales duros, amargos. Trabajar con el chocolate en los días fríos y secos. En un clima cálido y húmedo, que se derrite demasiado rápido y es más difícil trabajar con ellos.