Un sabor suave y una textura delicada pero firme bacalao hacen excepcionalmente adecuado para cocinar en la estufa. Un pez fácilmente disponibles, que se encuentra tanto en el Atlántico como en el Pacífico, el bacalao se pueden comprar en la mayoría de lugares durante todo el año, ya sea fresca o congelada. Si se congela, el bacalao debe ser descongelada antes de la cocción. Antes de la cocción, enjuague filetes de bacalao con agua fría y seque con toallas de papel.
Paso 1
Configurar, estilo de línea de montaje, una estación de empanado en la encimera de la cocina. De izquierda a derecha, establecer los filetes de bacalao sin cocer; un molde para pastel de un tercio lleno de galleta o migas de harina de matzá; otra placa de la empanada que contiene el huevo (s) golpeado con 2 cucharadas de agua por cada huevo utilizado; y una fuente. Espolvorear sobre 1 cucharada de migas en la parte inferior de la bandeja.
Paso 2
Trabajar con un filete de bacalao a la vez, utilizar un tenedor para transferir un filete de bacalao a la placa de miga de pan en primer lugar. Escudo cada lado con las migas, el uso de la cuchara si es necesario. A continuación, transferir el filete de bacalao miga-revestido con la mezcla de huevo y agua, recubriendo cada lado en el líquido. A continuación, pasar de nuevo a las migas, el recubrimiento de cada lado del filete con las migas una vez más.
Paso 3
Coloque los filetes de bacalao rebozadas en una sola capa en el plato. no hacerlo público. El uso de papel de cera, salpicado de migas, entre cada capa de filetes, si es necesario. Refrigerar los filetes empanados durante al menos 30 minutos para que el empanado se adhiera bien.
Etapa 4
Calentar el aceite de canola o de maní, 2 pulgadas de profundidad, en la sartén a fuego medio-alto. Caída de un pequeño trozo de pan en el aceite. Si el pan arde y marrones rápidamente, el aceite está suficientemente caliente para freír. Retire los filetes de bacalao de la nevera. baje con cuidado los filetes en el aceite caliente. No llene la olla. Fry ambos lados de cada filete hasta que estén doradas. Use un tenedor para comprobar si está listo. Cuando las escamas de pescado, aparte fácilmente y es completamente opaco, los filetes se llevan a cabo. Retire los filetes cocinados cuidadosamente con una resistente al calor, espumadera y escurrir sobre toallas de papel antes de servir.
advertencias
- Siga las prácticas seguras de mariscos al preparar el bacalao. Descongelar los filetes de bacalao en el refrigerador o bajo agua corriente fría, si es necesario. Asegúrese de lavarse bien las manos, los contadores y los platos y utensilios de bacalao crudo tocó.
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Consejos
- El más fresco el pescado, mejor será el sabor. Si es posible, comprar el bacalao en el día que va a cocinar.
- El número de huevos y de las migas y las cantidades que necesitaremos dependerá del número de filetes de bacalao que está cocinando. Comience con dos huevos de cuatro filetes de bacalao. Utilice los huevos y migas adicionales, según sea necesario. Cualquier mezcla de huevo sobrante y las migas pueden mezclarse entre sí, formados en las empanadas y fritas hasta que estén doradas por ambos lados; para un delicioso aperitivo.
Cosas que necesitará
- filetes de bacalao sin cocer, aproximadamente 6 onzas cada uno
- 2 platos de pastel
- Galleta o migas de harina de matzá
- Huevos)
- Agua, 2 cucharadas por cada huevo batido
- Plato
- Tenedor
- Cuchara
- Papel encerado
- Sartén
- Canola o aceite de cacahuete
- Una pequeña pieza de pan
- Resistente al calor, con ranuras espátula
- Toallas de papel