El pollo es una proteína muy versátil que se puede preparar de muchas maneras diferentes. Para el máximo sabor, pollo puede ser en salmuera antes de hornear o freír en una solución de sal, agua y especias. Brining añade humedad a la carne, además de sabor. Tras la salazón, el pollo puede ser cocido en el horno, en particular para la salud consciente, o frito por un toque del sur. Cualquier método que elija, siempre cocina el pollo hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria.
salmuera
Paso 1
Llevar 1 taza de agua a hervir y añadir la sal y el azúcar; remover hasta su disolución. Se vierte la mezcla caliente en un recipiente grande y agregue 1 galón de agua fría.
Paso 2
Añadir sus especias deseadas a la mezcla líquida. Salmueras tienen posibilidades ilimitadas cuando se trata de dar sabor. Algunas buenas opciones son 2 cdas. de granos de pimienta, ¾ de taza de salsa de soja o 1 cucharadita. de hierbas secas como el tomillo o el estragón. Usted puede agregar cualquier especias y condimentos que le gustaría.
Paso 3
Coloque el pollo entero en la salmuera, asegurando que el pollo está completamente sumergido en la mezcla. Si es necesario, colocar una placa ponderada en la parte superior del pollo para mantenerlo sumergido.
Etapa 4
Salmuera el pollo durante un mínimo de dos horas, hasta un máximo de 24 horas, en el refrigerador. Enjuague el pollo a fondo después de retirarlo de la salmuera y toque la piel seca con toallas de papel.
Horneando
Paso 1
Frote el exterior del pollo en salmuera con mantequilla ablandada. La mantequilla añadirá sabor fomentando al mismo tiempo que la piel de color marrón muy bien. Temporada con hierbas secas si lo desea, como el tomillo, el orégano y la salvia. No hay necesidad de sal el pollo, ya que fue en salmuera en una solución de agua salada.
Paso 2
Coloque el pollo en un estante, en un molde para hornear. Coloque el molde en un horno precalentado a 450 grados Fahrenheit.
Paso 3
Hornee el pollo durante 15 a 20 minutos a 450 grados y luego reducir la temperatura a 375 grados. Continuar asar durante un tiempo de cocción total de 75 a 90 minutos para que un pollo de 3 a 4 libras.
Freír
Paso 1
Derretir la manteca vegetal en una fundición de hierro u otro sartén pesada. Use suficiente manteca que es aproximadamente 1/8-pulgada de profundidad cuando se funde.
Paso 2
Bata juntos tres huevos en un bol y cubrir cada pieza de pollo en el huevo.
Paso 3
Mezcle 2 tazas de harina con 2 cdas. de sal, 1 cucharada. de pimienta, 1 cucharada. de ajo en polvo y cualquier otro condimento que le gusten. Dragar los trozos de pollo en la mezcla de harina hasta que queden bien cubiertos.
Etapa 4
Coloque las piezas de pollo en la sartén caliente y cocine durante 10 a 12 minutos por cada lado. La piel debe ser de color marrón dorado cuando se hace con una temperatura interna de al menos 165 grados.
paso 5
Retire el pollo de la sartén y colocar sobre papel de cocina para absorber todo el aceite que queda en la superficie.
Cosas que necesitará
- Pollo
- ¾ de taza de sal kosher
- ¾ taza de azúcar
- 1 taza de agua hirviendo
- 1 galón de agua fría
- tazón grande o un cubo
- Plato
- especias
- Asadera con el estante
- ½ taza de mantequilla sin sal ablandada
- sartén de hierro fundido de 12 pulgadas
- Acortamiento
- 3 huevos
- 2 taza de harina
- 1 cucharada. polvo de ajo