Los delicados, guisantes frescos metidos dentro de las vainas fibrosas de guisantes bombardeos ingleses son los más tierna y dulce cuando se cocinan a las pocas horas de su recolección. A diferencia de comestibles-pod guisantes de nieve y guisantes, guisantes en inglés deben salieron de sus conchas protectoras para comer. También conocido simplemente como arvejas o guisantes dulces, los diminutos trozos verdes son una buena fuente de vitaminas A y C, y fibra dietética. Debido a que los guisantes inglés convierten en almidón y se endurecen rápidamente, los cultivadores comerciales de concha, blanquear y se congelan inmediatamente para preservar su textura y sabor. Ya sea que usted está cocinando guisantes escogidos frescos de la huerta o el mercado de los granjeros, o comenzar con un paquete del congelador, en inglés guisantes bombardeos se prestan a los métodos de cocción rápida, clásicos para los platos de verduras lado simples.
Guisantes escogidas frescas-
Paso 1
Enjuague las vainas de guisantes con agua corriente fría para lavar cualquier suciedad o residuo.
Paso 2
Encaje el extremo del tallo y tirar de la cadena gruesa de fibra que corre a lo largo de la vaina de guisante Inglés. Tirar de la vaina abierta y empuje los guisantes a cabo en un plato. Una libra de las vainas de guisante produce alrededor de una taza de guisantes, verdes y frescas.
Paso 3
Volcado de los guisantes en una olla de agua hirviendo con 1 a 2 cucharaditas de sal en ella. Deje que el agua vuelva a hervir.
Etapa 4
Cocinar los guisantes frescos durante dos a cuatro minutos. Guisantes pequeños, inmaduros necesitan sólo un par de minutos para ablandar y se pone verde brillante. Guisantes que son más maduros y llenaron las vainas completamente toman un minuto adicional o dos para cocinar a través.
paso 5
Escurrir los guisantes en un colador, mezclar en 2 a 3 cucharaditas de mantequilla y servir de inmediato, mientras que los guisantes son todavía bien caliente.
Guisantes congelados
Paso 1
Coloque los guisantes congelados en un recipiente apto para microondas, a cubrir con plástico, y el microondas a máxima potencia durante dos a tres minutos. Agitar los guisantes, añadir una pizca de sal y un microondas adicional de uno a tres minutos hasta que estén bien calientes. Volcado de los guisantes en un colador para drenar el exceso de agua, y luego servir inmediatamente.
Paso 2
Llene el fondo pulgadas de un recipiente de cocción con agua y llevarla a hervir, a la rodadura. Volcar los guisantes congelados en el agua, cubra la cacerola con una tapa y deje que vuelva a hervir. Reducir el fuego a medio, remover los guisantes y cocinar durante otros dos o tres minutos hasta que estén uniformemente caliente. Escurrir y servir a los guisantes con prontitud.
Paso 3
Descongelar los guisantes para desgranar congelados en el mostrador durante varias horas, o más rápidamente, en el microondas. Escurrir los guisantes descongelados en un colador. Rehogar 2 a 3 cucharadas de chalotas picadas o suave de la cebolla con 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Añadir los guisantes escurridos a la cazuela junto con 2 a 3 cucharadas de pollo o caldo de verduras. Cocinar para cuatro a cinco minutos, revolviendo de vez en cuando como reduce la acción. Agregue la sal y la pimienta fresca en tierra negro al gusto y servir mientras que los guisantes son experimentados en inglés caliente.
advertencias
- No utilice los guisantes bombardeos en inglés con las vainas que están arrugadas y amarillentas o que tienen manchas oscuras en ellos. Esta es una señal de que los guisantes son ancianos, y ellos serán almidonado y suave en lugar de dulces y tiernos cuando se cocina.
Consejos
- Hacer una luz, sabrosa ensalada de guisantes por el frío guisantes Inglés bombardeo escogidas frescas en el refrigerador después de que hayan sido cocidos y escurridos. Agitar en una vinagreta ligera o una cucharada de mayonesa baja en grasa y hierbas frescas picadas.
- Iluminar el sabor de guisantes frescos o congelados en inglés mediante la adición de uno o dos de menta fresca picada finamente las hojas durante el último minuto de cocción.
Cosas que necesitará
- Olla
- sal
- Colador
- mantequilla
- bandeja apta para microondas
- envoltura de plástico
- sartén
- chalotes
- Cebolla
- Caldo de pollo
- Caldo de verduras
- Pimienta negra