carne mal es un caldo de cultivo para las bacterias tales como Staphylococcus, Salmonella, Bacillus, Clostridium y Escherichia coli. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos informa que la cantidad de bacterias en la carne puede duplicar cada 20 minutos cuando se deja a temperaturas de 40 grados centígrados a 140 grados Fahrenheit, convirtiéndose en un riesgo peligroso para su salud. La temperatura de cocción y manipulación adecuada son factores clave en la seguridad del consumo de carne. El USDA también recomienda disponer de cualquier carne que se echa a perder o se deja en temperaturas cálidas durante más de una hora.
La cocción mata las bacterias
Salmonella contamina la carne cuando se deja a temperaturas por debajo de 140 grados, ya sea fuera del refrigerador o poco cocida. Salmonella provoca salmonelosis, una enfermedad que resulta en calambres abdominales, fiebre y diarrea. Cocinar la carne en mal estado hasta que llega a 150 grados Fahrenheit destruye la Salmonella.
E. coli pueden crecer en la carne, incluso cuando son refrigerados o congelados. La cocción destruye las bacterias, toxinas, pero por lo general permanecen en la carne, dejando que sea inseguro para comer. calefacción inadecuada o una nueva contaminación de la carne provoca calambres, fiebre, problemas intestinales y en ocasiones la muerte.
Algunos sobrevivan
Dos bacterias, Bacillus y Clostridium, esporas de oso. El calor intenso que se desactiva, pero producen esporas que resisten la congelación y cocción. Estas esporas resultar en una enfermedad. esporas de Clostridium producen botulismo, una de las principales causas de la enfermedad de los alimentos.
Cocinar la carne en mal estado a una temperatura alta mata algunas bacterias, pero puede dejar toxinas atrás. Las toxinas restantes causan enfermedades transmitidas por los alimentos, y la cocción no destruye ellos. la bacteria estafilococo mueren a causa de la cocina, pero producen toxinas resistentes al calor que provocan náuseas y diarrea.
Almacenamiento seguro
Manipulación segura de la carne ayuda a prevenir el deterioro y el crecimiento de bacterias. El USDA recomienda la compra de su carne después de seleccionar todas las demás compras para evitar que la carne se sienta en el carrito de la compra demasiado tiempo. Cuando llegue a casa, refrigerar la carne de inmediato en un refrigerador que está por debajo de 40 grados Fahrenheit o congelarlo. Descongelar carne congelada en agua fría, el microondas o en el refrigerador, en lugar de dejarlo a temperatura ambiente donde las bacterias pueden crecer. Consulte la tabla de temperatura segura USDA recomienda al cocinar cualquier carne.
advertencias
El USDA recomienda comer carne podrida contra, incluso si se cocina. Si usted nota que la carne emite un olor rancio o amoniaco, y es viscoso o gris, es probable que esté en mal estado. Moho en la carne también indica deterioro.