Ya se trate de un simple plato de rodajas de manzana o una ensalada de frutas tropicales exóticas, los colores vibrantes de fruta fresca puede ser una fiesta para los ojos, así como el estómago. Pero a menos que comer de inmediato, el oxígeno en el aire reacciona con las enzimas en la superficie de corte de muchos tipos de frutas y, como resultado, que comenzará a ir marrón alrededor de los bordes antes de que lleguen a la placa. Por lo tanto, vale la pena tomar unos sencillos pasos para mantener su fruta de aspecto tan fresco como el momento en que se lo cortó.
Ácido cítrico
Una de las maneras más fáciles para preservar el color de las frutas como manzanas, peras, plátanos y aguacates es deshacerse de ellas en una sustancia ácida como jugo de limón o lima. Esto funciona porque el ácido cítrico en el jugo se detiene la reacción química necesaria para el proceso de dorado en sus pistas. También tiene el beneficio de añadir un delicioso sabor cítrico a cualquier fruta que está a punto de disfrutar.
Agua
Aunque puede no ser apropiado para todas las frutas, sumergiendo las piezas en agua fría después del corte es una forma muy efectiva para detener la superficie de corte entre en contacto con el aire. Esto significa que el proceso de oxidación se puede detener antes de que comience mientras que al mismo tiempo, mantener el fruto fresco y estimulante. También es posible detener las enzimas por el desplome de los tipos más firmes de frutas, tales como manzanas y peras, en agua hirviendo durante un tiempo muy corto.
El azúcar y la sal
El recubrimiento de la superficie de corte de la fruta en el jarabe de azúcar protegerá las células expuestas desde el aire y evitar la decoloración. Como alternativa, el recubrimiento de la fruta en la sal también se detendrá el fruto se pongan marrones. Sin embargo, como se puede imaginar, ninguna de estas técnicas mejorará el sabor ni el valor nutritivo de la fruta, por lo que son probablemente mejor evitar si usted quiere disfrutar de su fruta fresca en su mejor momento.
decapado
De la misma manera que el jugo de limón evita que el proceso de tostado, también lo hace de decapado.
Frutas como peras normalmente iría marrón pocos minutos de ser cortado, pero con éxito puede ser conservado en vinagre en una mezcla de vinagre con especias y azúcar. Esto no sólo evita la decoloración, pero conservará el fruto de muchos meses. peras en vinagre, en particular, son excelentes cuando se sirve con platos de carne o aves de corral asadas. Esto hace que una forma deliciosa de disfrutar de la cosecha de otoño a lo largo de los meses de invierno.