Más gente come arroz que cualquier otro grano, y el arroz es el segundo cereal más producido detrás del maíz. La variedad común de arroz blanco se procesa para eliminar el salvado y el germen, que elimina la fibra y las vitaminas B. El arroz se pule para mejorar la apariencia. Para una mejor nutrición, elija el arroz marrón, rojo, negro o salvaje.
arroz Integral
El arroz integral sólo es procesado para eliminar la cáscara, pero todavía tiene el salvado y el germen intacto. El arroz integral proporciona nutrientes como la vitamina E. Esta vitamina desempeña un papel importante como antioxidante y puede ayudar a las células del cuerpo estarán protegidos contra los radicales libres, que son moléculas con un electrón no apareado que pueden dañar las células. Además, el arroz integral tiene 2,2 gramos más de fibra que el arroz blanco por cada 100 gramos.
arroz negro
Al igual que el arroz integral, el salvado y el germen se mantienen intactas con arroz negro. El aspecto único de arroz negro es la alta cantidad de antocianina, un antioxidante que puede proteger contra la inflamación. Un estudio publicado en el "Diario de Agricultura y Química de los Alimentos" en 2010 encontró que el arroz negro contenía seis veces la cantidad de antioxidantes de arroz marrón y blanco.
Arroz salvaje
Los nativos americanos han consumido arroz salvaje durante cientos de años. El arroz salvaje es conocido por su sabor a nuez y alto contenido de proteínas. En una porción de 100 gramos, arroz salvaje puede proporcionar casi 4 gramos de proteína. Además, el arroz silvestre que puede proporcionar importantes minerales como el potasio, que ayuda a soportar una presión arterial saludable.
Arroz rojo
A menudo puede encontrar arroz rojo marcado en el marco del arroz nombres de carga, Rojo Rubí arroz o arroz rojo de Bhután. Al igual que en el arroz negro, el color del arroz proviene de las antocianinas beneficiosos rojos presentes, pero el arroz rojo tiene una menor cantidad de antioxidantes. El arroz rojo también proporciona 4 gramos de proteína por cada ¼ de taza de servir.