Los huevos funcionan como aglutinante en muchas recetas, y también pueden suplir un poco de humedad adicional a los productos horneados como pasteles, galletas y panecillos. Sin embargo, si usted ha cortado los huevos de su dieta o no tiene ninguna en la mano, todavía se puede hacer deliciosos productos horneados. Hay bastantes pocas alternativas que se pueden utilizar como sustitutos de huevo al hornear. Estas alternativas son veganos con niños, baja en calorías y grasa, y, en algunos casos, añadir algunas vitaminas, minerales y fibra a los productos horneados.
Puré de calabaza
puré de calabaza, que se utiliza con mayor frecuencia para hacer pasteles de calabaza durante las vacaciones, también puede servir como un sustituto de huevo en los productos horneados. Funciona especialmente bien en artículos húmedos, densos, tales como panes dulces y bollos. Comercio 1/4 taza de puré de calabaza para cada huevo en la receta. Asegúrese de comprar sin azúcar, puré de calabaza para llevar para este fin. Evitar el relleno sazonado, pastel de calabaza endulzada que a menudo se venden en el mismo pasillo. puré de calabaza proporciona cantidades significativas de vitamina A, vitamina K, vitamina C, magnesio, potasio, hierro y fibra, de acuerdo a la USDA National Nutrient Database.
Gel de Chia
Cuando se combina con agua, las semillas de chía forman un gel espeso que es muy similar en textura a huevos crudos. Chia imparte prácticamente ningún sabor a los productos horneados y rara vez cambia la textura, por lo que es un buen sustituto de huevo para las galletas más delicados y pasteles. Mezclar 1 cucharada de semillas de chía con 3 cucharadas de agua tibia para cada huevo en la receta. Agitar las semillas de chía y el agua suavemente y espere unos cinco minutos. Una vez que la mezcla forma un gel, añadirlo a la mezcla de masa o pasta. La semilla de chía, y el gel hecho de chía, se carga con fibra, ácidos grasos omega-3, proteínas, fósforo, calcio y manganeso.
salsa de manzana
Puré de manzana carece de los agentes de unión adhesivas gruesas, que están presentes en los huevos, pero es un buen sustituto para las recetas que se basan en los huevos de la humedad. Funciona especialmente bien en platos suaves que necesitan un sustituto más ligero que el puré de calabaza, como panqueques. Puré de manzana le darán un toque de dulzor y sabor afrutado de los productos horneados. Para minimizar este efecto, utilizar puré de manzana sin azúcar que no contiene canela o otras especias. Sustituir 1/4 taza de puré de manzana para cada huevo en la receta. Puré de manzana es rica en vitamina C y fibra.
La levadura en polvo y aceite
El bicarbonato de aceite vegetal en polvo y se mezcla con un poco de agua es un buen sustituto de huevo en un apuro, especialmente si ninguno de los otros sustitutos están disponibles. Esta mezcla rendirá un producto ligero, suave y esponjosa, y funciona bien en recetas de la torta. Por cada huevo en la receta, mezcle 1 cucharada de aceite vegetal y 2 cucharaditas de polvo de hornear con 1 cucharada de agua. El uso de la levadura en polvo y aceite de hecho aumentará el contenido de calorías y sodio de su plato de comida.