Cuando la gente piensa en la remolacha, a menudo piensan de la raíz bulbosa roja de esta planta. Sin embargo, los greens son aún más denso en nutrientes que la raíz, que también puede ser de oro o blanco, en función del tipo de la remolacha que es. Añadir estos deliciosos raíces y verdes a su dieta para una serie de beneficios potenciales para la salud con muy pocas desventajas.
Datos básicos de la nutrición
Ambas raíces de remolacha y hojas de remolacha son bajos en calorías y grasa. Una porción de 1/2-taza de remolachas cocidas contiene 37 calorías, 1.4 gramos de proteína, 0.2 gramos de grasa y 8.5 gramos de hidratos de carbono, incluyendo 1,7 gramos de fibra. La misma cantidad de hojas de remolacha cocidas proporciona 19 calorías, 1.9 gramos de proteína, 0.1 gramos de grasa y 3.9 gramos de hidratos de carbono, incluyendo 2,1 gramos de fibra, o un 8 por ciento del valor diario de fibra.
Perfil de micronutrientes
las raíces de remolacha son una buena fuente de ácido fólico, con el 17 por ciento del valor diario, y manganeso, con un 14 por ciento del DV en cada uno de 1/2-cup. hojas de remolacha proporcionan incluso más vitaminas y minerales esenciales, con cada uno de 1/2-cup generando el 19 por ciento del DV para el potasio y el manganeso, el 12 por ciento del DV para el magnesio, el 12 por ciento del DV para la riboflavina, el 30 por ciento del DV para la vitamina C, el 110 por ciento del DV para la vitamina a y 436 por ciento del DV para la vitamina K. el ácido fólico y el magnesio son esenciales para la formación de ADN, y que necesita de manganeso para el colesterol procesamiento. El potasio ayuda a controlar la presión arterial, la riboflavina ayuda a la función del sistema nervioso y la vitamina C ayuda a la formación de colágeno. La vitamina A es necesaria para la visión apropiada, y la vitamina K es importante para la coagulación de la sangre.
Potencial de la diabetes
Los fitoquímicos en las remolachas, incluyendo los que proporcionan las remolachas con su característico color rojo, pueden tener un efecto anti-diabético, aunque la investigación aún es preliminar. El consumo de remolacha puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre y el colesterol, según un artículo publicado en "remolacha roja Biotecnología" en 2012.
Aumento del potencial Running
Los corredores pueden querer hacer un hábito de consumir remolacha. Un estudio publicado en el "Diario de la Academia de Nutrición y Dietética" encontró que los corredores que aumentaron su consumo de nitratos por las remolachas que consumen antes de una carrera pueden correr más rápido y sentirse menos esfuerzo durante su carrera en comparación con aquellos que consumieron la misma cantidad de calorías de condimento de arándano, que se utilizó como placebo.
La controversia de nitrato
Además del hecho de que la remolacha pueden convertir su orina o heces de color rojo o púrpura, la principal desventaja percibida de la remolacha es su alto contenido de nitrato. Sin embargo, la remolacha y otros vegetales ricos en nitrato contienen inhibidores que aparecen limitar los efectos adversos de estos nitratos, como se señala en un artículo publicado en "Environmental Health Perspectives" en agosto de 2006. De hecho, los nitratos en las remolachas pueden tener efectos beneficiosos sobre la su presión arterial. Los estudios publicados en tanto el "British Journal of Nutrition" y "Diario de Nutrición" en 2012 encontró que el consumo de jugo de remolacha bajó la presión arterial de los adultos sanos. En el estudio "British Journal of Nutrition", pan enriquecido con remolacha roja, pero no de remolacha blanca, tuvo un efecto reductor de la presión arterial similar.