La búsqueda de fuentes de chocolate sin gluten a veces puede ser confuso, ya que la mayoría de las empresas de chocolate no identifican específicamente sus productos como libres de gluten. Parte del problema es que los alimentos que están libres de gluten tradicionalmente se presuponen para no necesitar tal etiquetado, y sólo los alimentos que han sido alterados para ser libre de gluten se identifica a menudo como alimentos libres de gluten.
El chocolate y el gluten
El chocolate, por sí mismo, no contiene gluten. El chocolate se convierte en no-libre de gluten cuando se añade a los ingredientes para crear otros alimentos, tales como barras de chocolate. Porque el chocolate en su forma natural no tiene gluten, productos de Ghiradelli que contienen sólo el chocolate, como cacao en polvo, no tienen gluten. Por el contrario, las barras de caramelo de la compañía pueden contener gluten. La página web Ghiradelli no enumera específicamente sus productos libres de gluten.
Definición de la FDA sin gluten
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos define los alimentos sin gluten para los fines del etiquetado como alimentos que no contienen trigo, centeno, cebada o un híbrido cruzado de estos granos. Esto no sería incluir, por supuesto, estos granos si se eliminaran las gluten, tal como es el caso de la harina de trigo libre de gluten. Los ingredientes de los productos de Ghiradelli no se pueden encontrar en su propio sitio web, pero se pueden encontrar en el envase. Mantener la definición de la FDA de alimentos libres de gluten en mente, leer las listas de ingredientes de productos individuales de Ghiradelli.
Comprobación de las listas de ingredientes
Los siguientes productos Ghiradelli todos cumplen con la definición de la FDA de libre de gluten: el 60 por ciento del cacao agridulce hornear papas fritas, chips de chocolate con leche, blanco clásico bicarbonato de patatas fritas y dulce tierra de chocolate blanco. Virutas de chocolate semidulce de Ghiradelli listas de harina de trigo como su primer ingrediente, por lo tanto no pueden ser consideradas libres de gluten. Sin azúcar cacao en polvo de Ghiradelli, así como su chocolate Doble Premium y Mocha Chocolate Caliente Mezclas cumplen con los requisitos sin gluten, al igual que sus chocolate sin azúcar y semi-dulce para hornear Bares. Varios de los productos cuadrados de chocolate hechas por Ghiradelli sí contienen cebada, de este modo existe la posibilidad de contaminación cruzada de los equipos. El sitio web de Ghiradelli cuáles de sus productos contienen soja, leche y frutos secos, pero no publica una lista de productos sin gluten a partir de 2011.
Recetas sin gluten Uso de chocolate Ghiradelli
Muchos sitios web de acogida recetas sin gluten utilizando productos Ghiradelli. La página web Ghiradelli listas de recetas sin gluten utilizando sus ingredientes también. Yummly tiene una receta para el chocolate Almond Bark Berry que utiliza chips de chocolate con leche Ghiradelli. Chicago Ahora ha publicado una receta reelaborado para galletas de chocolate de la parte posterior de una bolsa de chispas de chocolate Ghiradelli. Para que sean libres de gluten, ingredientes sin gluten son sustituidos por los glutinosos, y se utilizan chips de chocolate Ghiradelli semi-dulce. El pan y la mariposa Blog ha publicado una receta de magdalenas de chocolate fiesta de cumpleaños que están libres de gluten utilizando polvo de cacao de Ghiradelli. Muchas de las recetas que tienen gluten pueden ser modificados mediante la sustitución de ingredientes sin gluten para los glutinosos.